Кабачковая икра - это не только изысканный, но и невероятно легкий способ создать вкусное блюдо, которое освежит ваш стол. Её можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, а также намазывать на хлеб, превращая обычный перекус в настоящий кулинарный шедевр, сообщает Дзен-канал "Домашние рецепты. Кулинарные истории и легенды".
Что понадобится?
- Кабачки: 1 кг
- Морковь: 230 г
- Лук репчатый: 200 г
- Свежие помидоры: 250–300 г
- Растительное масло: 100 г
- Соль: 1,5 ч.л.
- Сахар: 2 ч.л.
- Чеснок: 2 зубчика
- Перец: по вкусу
Пошаговая инструкция приготовления
- Разогреть растительное масло в кастрюле и обжарить нарезанный полукольцами лук и натертую морковь до золотистого цвета. Это займет всего несколько минут.
- Добавить нарезанные помидоры и тушить вместе до тех пор, пока они не выделят сок. После этого приправить смесь солью и сахаром для баланса вкуса.
- Ввести нарезанные кабачки, тщательно перемешать и тушить под крышкой 15 минут. За это время овощи размягчатся и пропитаются вкусами.
- Наконец, добавить измельченный чеснок и черный перец по вкусу. Если хотите, в конце можно потолкать массу в блендере до получения пюре.
Готовую икру можно расфасовать по стерильным банкам и хранить в холодном месте. Это отличный способ сохранить урожай кабачков и насладиться его вкусом даже в холодное время года!
Рецепт по ГОСТу: традиционный подход
Для тех, кто любит классические рецепты, предлагается оформить икру по ГОСТу. Этот способ обеспечивает отменный вкус и яркую текстуру, ставшую знаком детства для многих.
- Кабачки: 3,5 кг
- Лук репчатый: 1,5 кг
- Морковь: 1,5 кг
- Томатная паста: 220 г
- Сахар: 150 г
- Соль: 85 г
- Уксус: 7,5 ст. ложки
Обжарить лук и морковь, затем добавить нарезанные кабачки и тушить до готовности. В конце добавить томатную пасту, сахар, соль и уксус, тушить еще 30-40 минут до однородной массы. Полученное блюдо можно закатать в банки и хранить всю зиму.
