Под палящим солнцем летние дни требуют особого подхода к кухне. Армянский суп спас становится настоящей находкой, объединяющей простоту и насыщенный вкус, сообщает Дзен-канал "Emilia Food & Recipes".
Что такое спас?
Спас - это традиционный армянский суп, который идеально подходит как для горячего, так и для холодного употребления. Он приготовить из доступных ингредиентов, таких как рис, мука, яйца и, конечно же, мацун – армянский кисломолочный продукт, который можно заменить на йогурт. Вместе с зеленью, такой как кинза и сушеная мята, он наполняет блюдо уникальным ароматом.
Некоторые хозяйки приготавливают спас с пшеницей, но в этом рецепте особое внимание уделим варианту с рисом. У каждой семьи есть свои нюансы приготовления, и авторы часто делятся своими секретами.
Основные этапы приготовления супа
- Приготовление риса: Рис нужно тщательно промыть, отварить до полуготовности с добавлением соли. Это займет примерно десять минут.
- Основные ингредиенты: В глубокой кастрюле разбиваются яйца, добавляется мука и тщательно перемешивается до получения однородной массы. Затем аккуратно вводится мацун, всё продолжает взбиваться венчиком.
- Готовим суп: Добавляется вода, и суп ставится готовиться на небольшом огне. Непрерывное помешивание — обязательный этап, чтобы суп не свернулся. Интересный секрет: две деревянные ложки в кастрюле помогут избежать сворачивания массы.
Завершающий штрих
Когда суп закипает, к нему добавляется рис вместе с отваром. Важно, чтобы рис был в стадии незавершенной готовности, так как он продолжит вариться в супе. Лук обжаривается до легкой карамелизации и добавляется в спас, придавая ему особый вкус.
Не забудьте о свежей кинзе и сушеной мяте — они сделают вашу порцию настоящим кулинарным шедевром. Соль добавляется по вкусу, и как только суп доведён до кипения, его можно подавать на стол. Спас может быть как горячим, так и охлажденным — идеально для летнего обеда или ужина!
