Мандаринские блинчики, известные среди гурманов как Дань Бин, представляют собой тонкие лепешки, способные привнести в любой прием пищи атмосферу восточной кулинарии. Их изначально готовят в провинции Шаньдун, но сейчас они популярны по всей Китаю и далеко за его пределами, пишет Дзен-канал "Китай на вкус".
В этих блинчиках удобно завертывать разнообразные начинки, начиная от утки по-пекински и заканчивая вегетарианскими вариантами с овощами или рисом. Их уникальная текстура позволяет не рваться и сохранять мягкость даже спустя время. Более того, на приготовление блинчиков уходит всего лишь 40 минут!
Особенности мандаринских блинчиков
На китайском языке Дань Бин переводится как "одиночные блинчики". Их основная функция заключается в том, чтобы собирать в себе вкусовые акценты начинки, как это делают лаваш или тако. Главная особенность технологии их приготовления заключается в том, что блинчики жарятся парами, что позволяет им стать удивительно тонкими и эластичными.
Что можно завернуть в блинчики?
- Утка по-пекински — одна из самых популярных начинок;
- Свинина «му шу» с древесными грибами и свежими овощами;
- Курица с чесноком и соусом хойсин;
- Вегетарианские варианты: обжаренные овощи или тофу;
- Простой рис с зеленью — легкий вариант для быстрого ужина.
Как приготовить мандаринские блинчики?
Для базового рецепта понадобятся:
- 2 стакана пшеничной муки;
- стакана кипятка;
- стакана холодной воды;
- 3 столовые ложки растительного масла.
Процесс приготовления довольно прост: сначала нужно замесить тесто, оставив его отдохнуть под влажным полотенцем на 20–30 минут, а затем разделить его на 20 частей, каждая из которых превращается в тонкую лепешку.
Следующий шаг — смазать две лепешки растительным маслом и сложить их вместе, аккуратно раскатав до нужной толщины. После этого блинчики обжариваются на сковороде с обеих сторон до золотистого цвета. Главное — вовремя аккуратно отделить их, пока они горячие, чтобы придать им нужную консистенцию.
В итоге получаются восхитительные мандаринские блинчики, которые можно подавать с нарезанными овощами, мясом и любимыми соусами, создавая незабываемый кулинарный опыт прямо у себя дома.
