Если у вас в холодильнике накопилось много кабачков, а готовить нет времени или желания, не отчаивайтесь. Существует простой и быстрый способ, который не требует варки, жарки и долгих приготовлений. Все, что нужно – это свежие овощи, немного зелени, специи и специальные ингредиенты для маринада. Через несколько часов можно наслаждаться вкуснейшей закуской, которая дополнит любой обед.
Овощи на первое место
Выбирайте молодые, крепкие кабачки - они отличаются насыщенным вкусом и хрустящей текстурой. Достаточно взять два средних плода, весом примерно 500–600 граммов. Овощи необходимо хорошо вымыть, удалить кожицу и нарезать как можно тоньше – идеален будет овощечистка. Тонкие полоски быстро и равномерно маринуются, не теряя при этом свою форму.
Следующий шаг — слегка посыпать нарезанные кабачки 0,5 чайной ложки соли и оставить на полчаса. Это поможет овощам выпустить лишнюю влагу, что предотвратит разворот маринада и сделает его более насыщенным. После того как кабачки дадут сок, необходимо отжать их и слить образовавшуюся жидкость, чтобы избежать водянистости.
Чудо-зелень и ароматный маринад
Для ароматности закуски следует мелко нарезать свежую зелень: 10-20 граммов петрушки и укропа, а также 5-6 зубчиков чеснока. Мелко нарезанный чеснок лучше, чем пропущенный через пресс, так он сохраняет свой вкус и не горчит.
Теперь приступаем к маринаду: в отдельной миске объедините 60 миллилитров растительного масла, 3 столовые ложки белого винного уксуса, чайную ложку соли, столовую ложку меда и четверть чайной ложки черного молотого перца. Хорошо перемешайте до однородной консистенции, чтобы мед полностью растворился.
Смешиваем и оставляем настаиваться
Залейте кабачки получившимся маринадом, осторожно перемешайте, чтобы не повредить их текстуру. Переложите закуску в керамическую либо эмалированную посуду, накройте крышкой или пленкой и поставьте в холодильник минимум на 3 часа. Оптимальный вариант – оставить на ночь, чтобы вкус успел насытиться, но можно попробовать уже через 20 минут.
Эта хрустящая закуска отлично подойдет к мясу, картошке, яичнице или просто с хлебом. Сохранять в холодильнике желательно не более трех суток, но как показывает практика, она быстро исчезает со стола.