Запечённый баклажан с хумусом и маринованными помидорами
Этот великолепный рецепт объединяет в себе два кулинарных шедевра: запечённые баклажаны и популярный хумус. Чтобы сделать помидоры по-настоящему вкусными, просто нарежьте их и добавьте небольшое количество соли и сахара. Дайте им постоять несколько минут — так они станут сочнее и ароматнее, сообщает Дзен-канал "Книги АСТ нонфикшн".
Ингредиенты:
- Баклажан — 1 шт.
- Хумус — 100 г
- Помидор — 120 г
- Базилик зелёный — по вкусу
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Оливковое масло — 20 мл
- Зелень для украшения — по желанию
- Соль, сахар, перец — по вкусу
Приготовление:
Начните с подготовки баклажанов: помойте их, разрежьте пополам и сделайте надрезы на мякоти. Полейте оливковым маслом и посыпьте измельчённым чесноком, затем отправьте в предварительно разогретую до 180–200 °C духовку на 20 минут. Тем временем займитесь хумусом: отварите предварительно замоченный нут, затем смешайте его с чесноком, тахини и лимонным соком, добавляя при этом различные специи по вкусу.
Когда баклажаны будут готовы, выложите их на тарелку, на каждую половинку положите хумус и сверху добавьте подготовленные помидоры. Подавайте с зеленью и полейте оливковым маслом.
Битые баклажаны с сыром и томатами
Эта закуска отличается восхитительным вкусом и насыщенным ароматом. Баклажаны перед запеканием нужно аккуратно «разбить», чтобы они стали мягкими. Для этого можно использовать скалку или ручку ножа, обернув её полотенцем.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 3 шт.
- Сыр Брынза — 150 г
- Сыр Моцарелла — 150 г
- Сладкий красный перец — 80 г
- Помидоры — 300 г
- Красный лук — 50 г
- Петрушка и базилик — по вкусу
- Чеснок — 2 зубчика
Приготовление:
Для начала натрите моцареллу на крупной тёрке. Измельчите сладкий перец и смешайте его с нарезанным луком, чесноком и помидорами, заправив полученную массу оливковым маслом. Затем добавьте брынзу и хорошенько всё перемешайте.
Теперь «разбейте» баклажаны, разрежьте их пополам и аккуратно извлеките мякоть. Фаршируйте получившейся сырно-томатной массой и разместите на противне с пергаментом. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке около 15 минут. Подавайте с подготовленным соусом из красного лука, базилика и приготовлениями масло. Эти закуски не оставят равнодушными ваших гостей!
