Домашний торт – это настоящее волшебство, которое можно создать собственными руками. Даже простые бисквиты, пропитанные любимым кремом, легко затмят любые магазинные десерты. Основным секретом является именно крем: он дарит торту ту самую мягкость и неповторимый вкус. Многие предпочитают сметанные кремы, но у них часто присутствует кислота.
Сегодня мы предлагаем вам необычный рецепт крема на основе маскарпоне, в котором нет сливочного масла. Он получается невероятно легким, не слишком жирным, но при этом сохраняет нужную густоту и не имеет никакого кислого привкуса.
Что понадобиться:
• сыр маскарпоне – 250 г;
• сливки 30-33% – 200 г;
• вареная сгущенка – 3 ст. л.
Для начала смешайте вареную сгущенку (по желанию можно использовать карамель или обычную сгущенку) с маскарпоне и взбейте на медленных оборотах до однородной массы. В другой миске взбейте сливки до пиков. Затем аккуратно добавляйте взбитые сливки в сладкую массу, перемешивая лопаткой до однородности.
Сгущенка помогает бисквитам лучше впитывать крем, сливки добавляют легкость, а маскарпоне обеспечивает необходимую стабильность. Важно, чтобы все ингредиенты были одинаковой температуры (лучше всего из холодильника), иначе крем может потерять свою текстуру.
Теперь вы можете использовать этот волшебный крем для покрытия коржей, бисквитов, добавления в капкейки и пирожные, а также для выравнивания своего десерта. Приятного аппетита!
