При гастрите, язвенной болезни и других проблемах с пищеварением горячий хлеб может переноситься хуже, чем подсушенный или вчерашний. В материале рекомендуется дать буханке остыть и отлежаться не менее 8 часов; при хронических заболеваниях ЖКТ также предлагают выбирать сухари. Это не означает, что свежий хлеб запрещён всем, но при чувствительном желудке стоит обратить внимание на реакцию организма. Мягкий ароматный мякиш легко съесть в большем количестве, чем планировалось. Тягу к нему диетологи сравнивают с желанием съесть сладкое. Выпечка свежего хлеба в магазинах может стимулировать покупки, однако такая привлекательность не делает горячий мякиш более подходящим для пищеварения. На практике при хронических заболеваниях ЖКТ лучше предпочесть вчерашний хлеб или сухари и не есть горячую выпечку натощак. Свежесть не всегда означает, что продукт будет комфортнее для желудка.
