Золотистая корочка и сочное мясо — результат не сложного рецепта, а правильной подготовки и нескольких точных настроек. Чтобы крылышки в аэрогриле не размякли и не пересохли, соблюдайте три правила: хорошо обсушите мясо, оставьте место для циркуляции воздуха и следите за временем приготовления.
1. Подготовьте крылышки и специи
Для рецепта понадобится 1 кг куриных крылышек, 1 ст. ложка растительного масла, по 1 ч. ложке соли и сладкой паприки, ? ч. ложки чёрного перца и 1 ч. ложка разрыхлителя без горки. Разрыхлитель помогает подсушить кожицу и сделать её более хрустящей. Не заменяйте его содой.
Если крылышки замороженные, заранее полностью разморозьте их в холодильнике. Затем тщательно промокните бумажным полотенцем: лишняя влага мешает образованию корочки. Смешайте специи с разрыхлителем и маслом, равномерно натрите мясо. Пока аэрогриль разогревается, не оставляйте курицу при комнатной температуре надолго.
2. Оставьте пространство для воздуха
Разогрейте аэрогриль до 200 °C примерно на 5 минут. Разложите крылышки на решётке одним слоем, оставляя между ними промежутки около 1–2 см. Если уложить кусочки вплотную или переполнить корзину, горячий воздух будет циркулировать хуже — вместо румяной корочки мясо может приготовиться неравномерно.
3. Подберите время и проверьте готовность
Готовьте крылышки при 190–200 °C около 22–25 минут. Примерно через 12 минут переверните их щипцами. Время может отличаться в зависимости от размера кусочков и модели аэрогриля, поэтому ближе к концу проверьте результат: мясо у кости должно быть полностью приготовленным, а выделяющийся сок — прозрачным. Надёжнее всего измерить температуру в самой толстой части: она должна достигнуть 74 °C.
После приготовления дайте крылышкам постоять пару минут. Если хотите добавить соус барбекю или сладко-острую глазурь, вмешайте его уже после жарки: сахарный соус в аэрогриле может быстро подгореть.
