Картофельный салат может быть и сытным семейным ужином, и эффектным блюдом для праздничного стола. Отварной картофель отлично сочетается с хрустящим беконом, свежими овощами и яркими заправками. Ниже — три варианта на любой вкус и простые рецепты домашних соусов.
С беконом и свежим огурцом
Отварите 500 г картофеля в мундире, остудите, очистите и нарежьте кубиками. Пока он ещё тёплый, сбрызните яблочным уксусом. Обжарьте 150 г бекона до хруста. Добавьте к картофелю нарезанные свежий огурец, три яйца, половину красной луковицы и зелень.
Для заправки смешайте три столовые ложки майонеза, две ложки сметаны и чайную ложку горчицы. Посолите, поперчите, соедините с салатом и посыпьте беконом.
Тёплый немецкий салат
Отварите 600 г картофеля в мундире, очистите и нарежьте ломтиками. Обжарьте 120 г бекона, затем в оставшемся жире размягчите нарезанную луковицу. Влейте 80 мл горячего бульона и три столовые ложки уксуса, добавьте чайную ложку горчицы, немного сахара, соль и перец.
Залейте тёплый картофель заправкой, добавьте нарезанные маринованные огурцы и перемешайте. Через 10–15 минут подавайте с беконом и петрушкой. Майонез здесь не нужен: картофель пропитывается горячим соусом.
Нежный салат по-американски и домашние соусы
Отварите до мягкости 500 г картофеля, нарезанного кубиками, и остудите. Смешайте его с тремя рублеными яйцами, двумя нарезанными стеблями сельдерея, маринованным огурцом и половиной сладкого перца. Заправьте четырьмя ложками майонеза с ложкой горчицы. Добавьте укроп и паприку, охладите салат не менее часа.
К картофельным салатам подойдут и домашние заправки: сметана с зернистой горчицей, лимонным соком, мёдом и чесноком; майонез или густой йогурт с мелко нарезанными корнишонами, укропом и лимонным соком; смесь растительного масла, уксуса, горчицы, сахара и сушёных трав. Первому соусу достаточно минуты в банке с крышкой, тартару — десяти минут в холодильнике, а масляную заправку нужно взбить венчиком до однородности.
Выбирайте свой вариант по настроению: сливочный и нежный, свежий с хрустящими овощами или тёплый, с пикантной кислинкой.
