Медовик — это не просто торт, а настоящая кулинарная классика, завоевавшая сердца многих гурманов. Несмотря на широкую популярность, рецепты медовиков остаются уникальными и часто изменяются в зависимости от предпочтений. В этой версии используется потрясающий крем на основе вареной сгущенки, который идеально дополняет медовую нотку и делает коржи ещё более нежными. Забыть о таком лакомстве будет сложно!
Ингредиенты для медовика
Для теста:
- сахар — 200 г
- сливочное масло — 100 г
- мёд — 3 ст. ложки с горкой
- яйца — 2 шт.
- сода — 1 ч. ложка
- мука — 320 г в тесто + 200 г для подсыпки
Для крема:
- вареная сгущенка — 1 банка
- сметана (20-30%) — 400 г
- сахарная пудра — 100 г
Приготовление медовика
1. Основное тесто: В глубокой миске соедините сахар, сливочное масло и мёд. Поставьте на водяную баню, тщательно перемешивая до полного растворения сахара. Затем введите соду: масса начнёт увеличиваться и обретать белоснежный оттенок, пишет Рецепты от Светланы Печенкиной.
2. Подготовка коржей: Снимите с огня, дайте немного остыть и аккуратно вбейте яйца по одному, активно размешивая. Постепенно введите муку, вымешивая до однородности. Консистенция теста должна напоминать тесто для оладий. Уберите его в холодильник на 30 минут.
3. Выпекание: Разогрейте духовку до 200°C. На рабочую поверхность насыпьте немного муки, выложите тесто и вымешивайте, добавляя муку, пока оно не станет менее липким. Разделите тесто на 8 частей, каждую раскатайте в круг и обрезайте края по формочке. Выпекайте коржи около 5 минут до золотистой корочки.
Приготовление крема и сборка торта
Крем: Смешайте жирную сметану с вареной сгущенкой и сахарной пудрой. Если хотите, сахарную пудру можно и не добавлять. Для большей плотности сметану стоит предварительно отцеживать на марле. Смешайте венчиком или в миксере до получения однородной массы.
Сборка торта: Торт можно собирать как в кольце, заранее обложив его пленкой, так и просто на подставке. Прослаивайте кремом все коржи, обмажьте верх торта кремом и оставьте его в холодильнике на минимум 5 часов (желательно на ночь). Перед подачей посыпьте крошкой от одного из коржей сверху и по бокам. Нежный, ароматный и невероятно вкусный медовик готов к празднику!
