Недавнее исследование экологической рабочей группы (EWG) проливает свет на связь между потребляемыми нами продуктами и накоплением пестицидов в организме. Оказалось, что некоторые из привычных фруктов и овощей могут быть не только источником витаминов, но и значительным уровнем пестицидов. Результаты работы опубликованы в Международном журнале гигиены и охраны окружающей среды.
Влияние диеты на уровень пестицидов
По словам Алексиса Темкина, вице-президента EWG по науке, рацион, богатый продуктами, склонными к накоплению пестицидов, такими как клубника, шпинат и болгарский перец, может значительно повысить их уровень в организме. Исследование основано на данных Министерства сельского хозяйства о пестицидах в продуктах с 2013 по 2018 год и анализах 1837 участников Национального обследования здоровья и питания (NHANES).
Обнаруженные пестициды и их влияние
Созданная «шкала воздействия пестицидов» сочетает частоту потребления фруктов и овощей с известным содержанием химических веществ. Исследование показало, что те, кто чаще употреблял продукты с высокими уровнями пестицидов, имели значительно более высокие биомаркеры этих химикатов в моче. Употребление картофеля усложняет анализ из-за различных методов приготовления, поэтому его влияние было исключено из исследования.
Выявлено, что в исследуемых продуктах обнаружены остатки 178 различных пестицидов, однако в моче участников были найдены только 42. Это подчеркивает риск множественного воздействия химических веществ, многие из которых не отслеживаются соответствующими службами.
Рекомендации для потребителей
Особое внимание уделяется уязвимым группам, таким как маленькие дети и беременные женщины. Для снижения попадания токсинов в организм EWG рекомендует выбирать органические продукты, особенно там, где ожидание высокого содержания пестицидов. В списке «Грязная дюжина» выделены продукты с наибольшим уровнем химикатов:
- Шпинат
- Клубника
- Капуста (кейл, кольраби, горчичные листья)
- Гроздья винограда
- Персики
- Вишня
- Нектарины
- Груши
- Яблоки
- Ежевика
- Черника
- Картофель
Переключение на органические продукты может снизить биомаркеры пестицидов в организме всего за несколько дней, что подчеркивает необходимость контролировать качество продуктов и проводить регулярные проверки остаточных уровней пестицидов, сообщает Дзен-канал "Наука".
