Представьте себе героический дух великих первооткрывателей! Полтора века назад Фердинанд Магеллан прокладывал новые маршруты по бескрайним океанам, питаясь простыми продуктами: хлебом, бобами и сушеными фруктами. Сегодня предлагается уникальное кулинарное приключение на борту «Веганского Тринидада», где будут представлены пять блюд, которые соединят дух морских странствий с насыщенными вкусами и энергией для современных искателей приключений. Шеф-повар в ожидании, чтобы приступить к кулинарному представлению!
Морской экипаж: овсяный «порох» с лесными ягодами
Ингредиенты (на 4 порции):
200 г овсяных хлопьев
400 мл воды
80 г сухофруктов (клюква, черника)
50 г миндальной муки
30 г кленового сиропа
3 г морской соли
20 г запаренного льняного семени
Приготовление:
1. Вскипятите воду с щепоткой соли.
2. Добавьте овсяные хлопья, уменьшите огонь и варите 5–7 минут, помешивая.
3. В отдельной миске смешайте лесные ягоды и кленовый сироп.
4. В готовую кашу вмешайте миндальную муку и льняное семя, снимите с плиты.
5. Подавайте, полив ягодной смесью сверху.
Варианты замены:
• Миндальная мука — замените мукой из семечек тыквы.
• Льняное семя — используйте семена чиа (замочите вдвое большем количестве воды).
«Трёхмачтовый» салат с баклажанами и нутом
Ингредиенты (4 порции):
300 г отварного нута
250 г баклажанов
150 г помидоров черри
50 г лука-шалота
30 г оливкового масла
5 г чеснока
20 г лимонного сока
Соль и перец по вкусу
20 г зелени (петрушка, кинза)
Приготовление:
1. Баклажаны нарезать кубиками и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.
2. В миске смешать остывшие баклажаны, нут и разрезанные пополам помидоры.
3. Лук-шалот и чеснок нашинковать, добавить в салат.
4. Заправить лимонным соком, посолить, поперчить и перемешать.
5. Подавайте, украсив зеленью.
Варианты замены:
• Нут — замените отварной фасолью.
• Оливковое масло — используйте тыквенное или подсолнечное.
Энергия природы: ананасово-кинзовый суп
Ингредиенты (4 порции):
300 г ананаса (свежего или консервированного)
400 мл кокосовой воды
20 г кинзы
10 г свежего имбиря
5 г чили (по желанию)
20 г сока лайма
3 г соли
Приготовление:
1. Нарежьте ананас кубиками и отложите 50 г для подачи.
2. В блендере соедините ананас, кокосовую воду, имбирь, сок лайма и соль, смешайте до однородности.
3. Перелейте в кастрюлю и доведите до легкого кипения (до 2 минут).
4. Разлейте по тарелкам, украсив кинзой и ананасом.
Варианты замены:
• Кокосовая вода — овощной бульон.
• Кинза — замените базиликом или мятой.
Погружение в мир веганской кухни — это не только вкус, но и здоровье. Все эти блюда вобрали в себя дух приключений, простоту приготовления и гармонию со стихией!
