Фурминт — это старинный венгерский сорт винограда, который оставил свой след в истории виноделия. Его корни уходят в Средние века, однако точные детали остаются обросшими мифами. Исследователи предполагают, что название «Furmint» происходит от латинского слова «formontus», переводящегося как «самый ранний», что указывает на ранний срок созревания ягод.
Регион выращивания
Основным регионом, где произрастает виноград Фурминт, является известный винодельческий квартал Токай в Венгрии. Этот уникальный район славится идеальными климатическими условиями для получения высококачественных сладких белых вин. Здесь сочетаются умеренно континентальный климат с жарким летом и прохладной осенью, что способствует позднему сбору урожая и развитию благородной плесени Botrytis cinerea.
Хотя Фурминт также встречается в других странах — таких как Словакия, Хорватия, Румыния, Австралия и Новая Зеландия, венгерские вина из этого сорта по-прежнему пользуются наивысшим уважением и популярностью.
Особенности вина из Фурминта
Вино из Фурминта прославляется своей способностью к долгому хранению, развиваясь на протяжении многих лет. Высокая кислотность и богатый экстрактивный состав делают каждый глоток неповторимым, обеспечивая глубину и сложность вкусовых ощущений.
Ключевые характеристики:
- Цвет: Молодые вина могут похвастаться соломенно-желтым оттенком, со временем переходящим в золотистый.
- Аромат: Запах свежих цитрусовых, с нотками меда, миндаля и экзотических специй.
- Вкус: Отличается идеальным балансом с ясной кислинкой и продолжительным послевкусием.
Разнообразие вин из Фурминта
Из Фурминта производят несколько типов вин:
Сухие белые вина
Эти вина обладают легкостью и свежестью, идеально подходя в качестве аперитива и гармонично сочетаются с морепродуктами, рыбой и легкими блюдами из птицы.
Полусухие и полусладкие вина
Более насыщенные по вкусу и аромату, полусухие и полусладкие варианты прекрасно подходят к сырам, десертам и фруктовым блюдам.
Десертные вина
Токайские десертные вина, такие как Asz? и Eszencia, считаются самыми известными и престижными среди вин, изготовляемых из Фурминта. Эти напитки создают уникальную симфонию сладости и кислотности, идеально дополняя десерты и выдержанные сыры.
Фурминт — это не просто сорт винограда, а истинный символ венгерского виноделия, который продолжает восхищать и вдохновлять ценителей по всему миру.
