Создание собственного майонеза - это не только контроль над ингредиентами, но и гарантированная свежесть. Однако многие отказываются от традиционных рецептов, включающих яйца, по разным причинам: от подозрений в безопасности до простого нежелания использовать сырые яйца. Существует простой и надежный способ приготовления майонеза без этих ингредиентов, и при этом он ничем не уступает классическому варианту по вкусу.
Что понадобится для приготовления?
- Молоко (желательно некипяченое) — 100 мл
- Рафинированное растительное масло (подсолнечное или оливковое) — 200 мл
- Лимонный сок — 2 столовые ложки
- Горчица (готовая, классическая) — 1 чайная ложка
- Соль — по вкусу, рекомендуется начать с 0.5 чайной ложки
- Специи (например, сушеный чеснок) — по желанию
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. В высокую миску или узкую банку влить молоко.
2. Аккуратно добавить масло сверху, не перемешивая.
3. Опустить погружной блендер до дна емкости, включить на максимальную скорость и взбивать, не поднимая. Буквально через 10-15 секунд белая масса начнет образовываться.
4. При появлении густой консистенции, медленно поднимайте блендер, продолжаю взбивать. Когда майонез станет однородным, добавьте лимонный сок, горчицу, соль и специи, взбейте ещё раз до необходимой консистенции.
Таким образом, за считанные минуты можно получить насыщенный и густой майонез, который станет отличным дополнением к разным блюдам и закускам.
Советы по приготовлению и хранению
- Если майонез не загустел, возможно, продукты были холодными. Поставьте их на стол для нагревания или добавьте немного лимонного сока и снова взбейте.
- Храните получившийся майонез в чистой банке с крышкой в холодильнике до 5-7 дней.
- Для разнообразия попробуйте использовать нежирные сливки или аквафабу вместо молока.
