В каждом доме есть особенные рецепты, которые передаются из поколения в поколение. Одним из таких является рецепт «журунчиков» — картофельных лепешек с фаршем, которые стали настоящим символом домашней кухни в Сибири. Это блюдо не только вкусное, но и экономное, что делает его настоящей находкой для семейного ужина, сообщает канал "Готовим с Калниной Натальей".
Что потребуется для приготовления?
Чтобы побаловать семью журунчиками, потребуется совсем немного продуктов:
- Картофель — 1 кг
- Соль — 1 ч. л. (без горки)
- Луковица — 1 шт.
- Растительное масло — для жарки
- Фарш (по желанию) — 400 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Черный перец — по вкусу
- Чеснок — 2 зубчика
Пошаговая инструкция
Первым шагом в приготовлении журунчиков станет подготовка фарша. Для этого оптимально использовать решётку с средними отверстиями. Фарш можно сделать из куриного филе, которое легко перекрутить на мясорубке — это займет всего несколько минут. После этого добавьте к фаршу половину чайной ложки соли, черный перец, чеснок и при желании немного лука и зелени. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, а затем формируются небольшие лепешечки размером с половину столовой ложки.
Теперь перейдем к картофелю. Его необходимо очистить и натереть на мелкой терке (или воспользоваться мясорубкой). В процессе натирания в массу добавляется одна натертая луковица — это не только улучшит вкус, но и предотвратит потемнение картофеля. После этого картофельная масса солится и перемешивается, не добавляя муку или яйца. Если выделится лишняя влага, ее можно просто снять ложкой.
Жарка журунчиков
На сковороде разогревается растительное масло. Из картофельной массы при помощи столовой ложки формируются лепешечки, которые укладываются тонким слоем в сковороду. Теперь на каждую лепешку кладут заранее приготовленный фарш. Жарить нужно на среднем огне до появления золотистой корочки с обеих сторон.
Готовые журунчики получаются не только аппетитными на вид, но и удивительно вкусными. Их можно подавать со сметаной или любимым соусом, что сделает даже самый обычный ужин настоящим кулинарным праздником.
