На первый взгляд, сочетание баклажанов и грибов может показаться странным, но, тем не менее, этот суп порадует гурманов своим мягким вкусом и густым грибным ароматом. Интересно, что баклажаны, обладая нейтральным привкусом, способны вобрать в себя все нюансы других компонентов, превращаясь в настоящий кулинарный деликатес. И хотя мясо в этом блюде отсутствует, оно отлично насыщает, не вызывая чувства тяжести, сообщает канал "Алексей Ядров".
Ингредиенты для супа
- 250 г шампиньонов
- 350 г баклажанов
- 250 г картофеля
- 0.5 шт. моркови
- 1 шт. лука
- 800 мл молока
- 500 мл воды
- 5 веточек свежего укропа
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
Пошаговая рецептура
Готовить этот суп несложно и быстро, так как предварительная варка бульона не требуется.
Прежде всего, нужно брать молодые баклажаны без крупных семян. Их необходимо промыть, обсушить и нарезать кубиками среднего размера. После этого баклажаны следует посолить и оставить на 15–20 минут, чтобы убрать возможную горечь. После истечения этого времени их промывают и откидывают на дуршлаг.
Следующий шаг — аккуратно обсушить баклажаны на полотенце. Параллельно стоит мелко нарезать лук и натереть морковь на крупной терке, а шампиньоны, предварительно очищенные от лишнего мусора, нарезать на четвертинки.
На сковороде необходимо разогреть растительное масло, добавить баклажаны и обжаривать до золотистого цвета. Затем в кастрюле разогревают масло, обжаривают лук до прозрачности, добавляют морковь и продолжают готовить до мягкости.
К овощам добавляются шампиньоны: тушить все вместе следует около 5-7 минут. После этого очищенный и нарезанный картофель перекладывают в кастрюлю, вливают молоко, добавляют воду и варят на слабом огне под крышкой около 10 минут.
В завершающей стадии блюда в кастрюлю кладутся баклажаны, и суп готовится еще 5-7 минут. Укроп мелко нарезается и добавляется в готовый суп. В конце стоит попробовать на вкус, при необходимости подсолить или поперчить.
Этот оригинальный грибной суп с баклажанами становится идеальным вариантом для обеда или ужина, восхищая своим насыщенным вкусом и утонченной текстурой. А вкусный грибной аромат заставит вас приготовиться к новым кулинарным открытиям!
