Пахлава — это не просто десерт, а настоящее искусство, которое можно создать на своей кухне. Сегодня поговорим о знаменитом азербайджанском деликатесе — бакинской пахлаве, которая покоряет сердца даже самых привередливых сладкоежек, пишет Дзен-канал "«Едим Дома» с Юлией Высоцкой".
Ингредиенты для вкусного десерта
Чтобы сделать настоящую пахлаву, потребуется подготовить несколько ключевых компонентов:
Тесто: 450 г пшеничной муки, 200 г сметаны (20%), 200 г сливочного масла, 1 куриное яйцо, щепотка соли и 2 г соды.
Сироп: 150 г воды, 100 г сахара, 70 г меда и 1 щепотка шафрана.
Начинка: 450 г грецких орехов, 180 г сахара, 1 ч.л. молотой корицы, пару щепоток мускатного ореха и 3 зерна кардамона.
Этапы приготовления
Готовить пахлаву не так сложно, как может показаться. Вот основные шаги для достижения идеального результата:
На первом этапе сливочное масло нужно взбить с яйцом и сметаной. Затем в муке следует соединить соду и соль, после чего замесить тесто. Оберните его пленкой и отправьте в холодильник на 40 минут.
Пока тесто охлаждается, можно заняться начинкой. Грецкие орехи и кардамон перемелите до мелкой крошки, добавив корицу и мускатный орех.
После этого приготовьте сироп. Доведите воду с сахаром до кипения, варите пару минут, затем добавьте мед и шафран, тщательно перемешайте.
Вернитесь к тесту. Разделите его на 6-7 частей и каждая из них раскатывайте очень тонко. На противень, смазанный маслом, укладывайте слой теста, затем посыпайте начинкой и чередуйте, пока не закончите все ингредиенты.
Надрежьте верхний слой теста ромбами, смажьте взбитым желтком с молоком и вставьте половинки грецкого ореха. Выпекайте 15 минут при 170°C, затем полейте растопленным маслом и продолжайте выпекать до золотистого цвета.
После готовности, осторожно разрежьте пахлаву и полейте остывшим сиропом. Оставьте на несколько часов для полного остывания.
При подносе десерта к столу можно не сомневаться: каждый оценит этот лакомый кусочек, насыщенный сладким, ореховым ароматом. Приятного аппетита!
