Это блюдо, насыщенное различными вкусами, порадует любителей кулинарных экспериментов. Мясные фрикадельки в сочетании с рисом под аппетитным кисло-сладким соусом создают неповторимую симфонию на вашем столе. Для добавления особого шарма в соус нередко используется мирин — японское сладкое рисовое вино, которое придает изысканный вкус и насыщенный аромат, пишет Дзен-канал "На кухне тетушки Хельги".
История и секреты мирина
Мирин, имеющий свои корни в эпохе Эдо, стал важным элементом японской кухни. Исторически он использовался как сладкий саке, однако со временем его кулинарное применение стало бесспорным.
Производственный процесс мирина основан на ферментации клейкого риса, кодзи и сёчу, что приводит к созданию ароматной жидкости с алкоголем около 14%. Такой уникальный состав и делает мирин отличным помощником в кулинарии, ведь он не только добавляет сладость, но и скрадывает резкие вкусы, придавая блюдам необходимый блеск и текстуру.
Приготовление фрикаделек
Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. Мелко нарежьте лук и сладкий перец, измельчите имбирь и чеснок. Чтобы придать аромата, подсушите орехи и порубите зелень.
В глубокой миске смешайте фарш, панировочные сухари, яйцо, лук и цедру лимона, добавьте соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте массу и сформируйте небольшие фрикадельки. Обжарьте их на сковороде в растительном масле до золотистой корочки, затем выложите на бумажные полотенца для удаления лишнего жира.
Приготовьте соус, смешав сок от консервированных ананасов с уксусом, соевым соусом, мирином и куриным бульоном. В сковороду, где жарились фрикадельки, добавьте сладкий перец и чеснок, обжарьте несколько минут, затем верните фрикадельки и залейте соусом. Доведите до кипения, добавьте рис и тушите 10 минут под крышкой. После этого добавьте стручковую фасоль и ананасы, и готовьте еще несколько минут, пока все ингредиенты закроют свои вкусовые грани.
Ингредиенты для приготовления
- Фарш смешанный (свинина+говядина) – 450 г;
- Панировочные сухари – 60 г;
- Яйцо – 1 шт.;
- Лук – 1 маленький;
- Цедра половины лимона;
- Растительное масло – 3 ст. л.;
- Консервированный ананас – 1 банка (430 г);
- Соевый соус – 2 ст. л.;
- Вино мирин или херес – 2 ст. л.;
- Имбирь – 2 ч. л.;
- Сладкий перец – 1 крупный;
- Чеснок – 2-3 дольки;
- Рис длинный – 120 г;
- Зеленая фасоль – 350 г;
- Кешью – 30 г;
- Зелень (кинза или петрушка).
Теперь можно подавать фрикадельки на стол, украсив их свежей зеленью и орехами. Это яркое и аппетитное блюдо станет настоящим украшением любого стола.
