Когда говорят о китайской кухне, невозможно обойти стороной суаньлафэнь — удивительное блюдо, которое выражает суть сычуаньских гастрономических традиций. В этой ароматной лапше сочетаются яркие вкусы острого и кислого, а упругая картофельная лапша плавно вписывается в густой бульон, создавая вместе невероятную симфонию вкусов.
Ингредиенты для приготовления суаньлафэнь
- Мясная начинка:
- 125 г свиного фарша
- 2 ч. л. Шаосинского вина
- 2 ч. л. темного соевого соуса
- 1 ч. л. растительного масла
- Бульон:
- 1-2 стрелки зеленого лука, нарезанных
- 2 зубчика чеснока, натертых
- 2 ст. л. чили-масла
- 2 ст. л. темного рисового уксуса
- 2 ст. л. светлого соевого соуса
- 1/2 ч. л. сахара
- 1/8 ч. л. молотого сычуаньского перца (по желанию)
- 2 стакана куриного бульона
Волшебный процесс приготовления
Сначала необходимо обжарить фарш на среднем огне в разогретом растительном масле до появления золотистой корочки. Затем добавить Шаосинское вино и соевый соус, хорошенько перемешать и отложить в сторону.
Тем временем подготовьте бульон: смешайте заранее нарезанные зеленый лук и чеснок, добавьте чили-масло, уксусы, соевый соус, сахар и бульон. Доведите до кипения и держите на медленном огне, пока будете варить лапшу.
Лапшу из сладкого картофеля отварить согласно инструкции на упаковке, затем промыть холодной водой, чтобы остановить процесс варки. На этом этапе можно разложить все ингредиенты по мискам и залить горячим бульоном.
Добавить лапшу, сверху выложить фарш и посыпать жареным арахисом, свежей кинзой или нарезанным маринованным овощем по вкусу. Блюдо готово к подаче!
Вкус, который увлекает
Суаньлафэнь — это не просто еда, это мгновение, в котором каждый глоток несет в себе историю. Каждый кусочек насытит, согреет и подарит ощущение уюта домашнего вечера с близкими. Это гастрономическое путешествие, которое стоит попробовать каждому любителю азиатской кухни.
