Приготовление зимних заготовок может показаться трудоемким процессом, но результаты стоят затраченных усилий. Эти аппетитные рецепты кабачковой икры и баклажанов в масле подарят вашему столу новые вкусовые грани, сообщает Дзен-канал "Правильно, готовим!".
Кабачковая икра по-провански
Кабачковая икра, известная как «зернистая», привлекает внимание своей текстурой и ароматом. Это универсальная закуска, которую можно подавать на праздниках или брать с собой в гости.
Для приготовления данной икры потребуется:
- Кабачки – 2 кг
- Болгарский перец – 800 г
- Помидоры, лук, морковь – по 500 г
- Масло растительное – 150 мл
- Чеснок – 60 г
- Томатная паста – 40 г
- Сахар – 30 г
- Лимонная кислота – 10 г
- Сухие травы и специи по вкусу
Овощи необходимо нарезать кубиками, а чеснок измельчить. В кастрюле на растительном масле сначала обжариваются лук и морковь, затем добавляются остальные ингредиенты. После достижения нужной консистенции, икру раскладывают по стерилизованным банкам.
Баклажаны по-апулийски: вкус Италии у вас на столе
Баклажаны в масле – это не просто закуска, а настоящая кулинарная находка. Они могут служить идеальным дополнением к мясным блюдам или любимой пасте, а также отлично комбинируются с поджаренным хлебом.
Чтобы подготовить баклажаны, вам понадобятся:
- Баклажаны – 1.5 кг
- Винный уксус – 500 мл
- Вода – 250 мл
- Соль – 30 г
- Лавровый лист, чеснок, орегано – по вкусу
Баклажаны нарезаются и бланшируются в уксусном маринаде, после чего оставляются под прессом для удаления лишней жидкости. Затем к ним добавляются специи и оливковое масло. Полученную массу раскладывают по стерилизованным банкам, уделяя внимание тому, чтобы масло полностью покрывало баклажаны.
Эти закуски порадуют вас зимой, став ярким акцентом в обыденном меню. Не упустите шанс удивить близких и добавить в их жизнь нотки прованса и апулии!
