Пасха — это особенный праздник, и что может быть лучше, чем угостить своих близких изысканным царским куличом? Этот кулинарный шедевр не только радует глаз, но и наполняет дом уютом и ароматом свежей выпечки. Рецепт кулича способен удивить даже самых искушенных гурманов!
Ингредиенты: делаем кулич мечты
Для идеального царского кулича потребуется:
- Для теста:
Мука - 255 г
Сахар - 200 г
Сахар с ванилью - 30 г
Яйца - 3 шт.
Творог (9%) - 300 г
Сливочное масло (в тесто) - 75 г
Сливочное масло (для формы) - 20 г
Сметана (25%) - 100 г
Соль - 2 г
Сода - 1 ч. ложка
Цедра одного апельсина, одного лайма и половины грейпфрута
Изюм (темный) - 50 г
Фундук - 50 г
Грецкий орех - 50 г
Сушеная клюква - 50 г
Вяленая вишня - 50 г
- Для пропитки:
Коньяк (или ром, виски) - 60 мл
Апельсиновый сок - 60 мл
Сахар - 150 г
Небольшая палочка ванили
- Для глазури:
Белок - 40 г
Сахарная пудра - 200 г
Лимонный сок - 10-15 мл
Этапы приготовления: от теста до декора
Приступая к приготовлению, сначала тщательно смешайте все сухие ингредиенты. В глубокой миске состыкуйте муку, сахар, цедру, измельченный фундук и грецкий орех, сушеную клюкву, вяленую вишню, изюм, соль и соду. Затем добавьте взбитые яйца, сметану, творог и растопленное сливочное масло. Все тщательно перемешайте до однородной массы, сообщает Дзен-канал "Шеф-повар Василий Емельяненко".
Полученное тесто поместите в смазанную сливочным маслом форму и отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Готовность кулича можно проверить с помощью деревянной шпажки — она должна выйти сухой.
Тем временем подготовьте пропитку: в маленькой кастрюле смешайте коньяк, сахар, апельсиновый сок и палочку ванили. Доведите до кипения и дайте остыть. После выпечки аккуратно извлеките кулич из формы и щедро полейте его сиропом.
Для завершения праздника подготовьте глазурь, взбив белки с сахарной пудрой и лимонным соком до состояния густой пены. Нанесите глазурь на остывший кулич и украсьте по своему усмотрению — свежими ягодами, орехами или даже сахарной посыпкой.
