Суфле из куриной печени – это универсальное блюдо, подходящее как для праздничного стола, так и для повседневного меню. Эта воздушная закуска может удивить даже самых искушенных ценителей кухни. Мы расскажем о том, как превратить сочную куриную печень в нежное суфле, которое можно подавать как горячее блюдо или использовать в качестве закуски.
Ингредиенты
- 600 г куриной печени
- 3 яйца
- 130 мл молока
- 100 г моркови
- 100 г лука
- 3 ст. л. муки
- 1 ч. л. соли
- Чёрный перец по вкусу
Приготовление
Для начала необходимо тщательно подготовить куриную печень, удалив все пленки и прожилки. Это шаг особенно важен, так как именно от него зависит текстура вашего блюда. Печень следует промыть под струёй холодной воды и осушить.
После этого мелко нарезают лук и морковь. Чтобы добиться максимально нежной консистенции, печень, лук и морковь можно пропустить через мясорубку либо измельчить в блендере до однородного состояния. Далее добавляется молоко, а отдельно следует отделить белки от желтков. Желтки нужно смешать с печенью, добавить муку, соль и молотый черный перец. Все тщательно перемешивается в блендере.
На следующем этапе взбиваются белки до устойчивых пиков, и аккуратно вводятся в печеночную массу. Это придаст суфле нужную воздушность. Окончательно массу перелейте в заранее подготовленную форму для запекания, смазанную растительным маслом, и помещайте в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать суфле следует около 45-50 минут, однако время может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
Советы по приготовлению
Для достижения идеального результата стоит учитывать несколько нюансов:
- Используйте только свежую печень без повреждений, она существенно влияет на общий вкус суфле.
- Температура продуктов также играет роль — чем холоднее ингредиенты, тем более воздушным получится конечный продукт.
- Не открывайте дверцу духовки в процессе выпекания, это может испортить текстуру и привести к оседанию суфле.
Готовое суфле можно подавать сразу либо дать ему остыть, чтобы насладиться им в качестве закуски на завтрак. Это блюдо также открывает массу возможностей для экспериментов — в начинку можно добавить грибы, сыр или другие ингредиенты по вкусу.
