Винегрет — это классика советской кухни, но многие до сих пор не могут оценить его по достоинству, считая лишь простым салатом. Знакомая ситуация, когда вы готовите винегрет, а в результате получается нечто среднее между овощной кашей и пюре. Как раз для таких случаев существует уникальная заправка, способная преобразить привычное блюдо.
Заправка, меняющая представление о винегрете
Ключ к успеху заключается не в использовании дорогих ингредиентов, а в прекрасно сбалансированной заправке. Здесь важны три составляющих: баланс, глубина и аромат. Упрощённый подход «масло плюс уксус» больше не спасёт ситуацию — нужно создать многослойный и гармоничный соус.
Ингредиенты
Для заправки на 2-3 порции потребуется:
- Оливковое масло extra – 3 ст. ложки (желательно высококачественное).
- Ароматный уксус – 1 ст. ложка (лучше всего виноградный или бальзамический, чтобы избежать резкости обычного стола).
- Дижонская горчица – 1 ч. ложка (для придания остроты и текстуры).
- Натуральный мед – 0,5 ч. ложки (или кленовый сироп для сладости, которая смягчит кислоту).
- Соевый соус – 1 ч. ложка (это «секретный» ингредиент, придающий особую глубину вкусу).
- Свежемолотый черный перец – по вкусу.
- Свежая зелень – 1 ч. ложка укропа или зелёного лука для ароматизации.
Порядок приготовления
Секрет в правильной последовательности:
Заправка получается ароматной и кремообразной, а резкий вкус обычного винегрета каждый раз удивляет новым звучанием. Главное — заправлять салат непосредственно перед подачей, чтобы сохранить всю его свежесть и гармонию.
