На Дальнем Востоке наблюдается любопытная динамика цен на красную рыбу: за последний месяц оптовая стоимость горбуши и кеты сократилась более чем на 4%. Данную тенденцию связывают с удачным началом сезона лососевой путьны и укреплением рубля. Однако, в годовом разрезе цены продолжают расти, демонстрируя увеличение на уровне 30–50%. Для конечных потребителей маловероятно, что красная рыба значительно подешевеет, учитывая высокий уровень спроса.
Оптовые цены на рыбу
Согласно сведениям ФГУП «Нацрыбресурс», средняя цена основных видов лососевых рыб показывает тенденцию к снижению. На Дальнем Востоке горбуша подешевела до 335 рублей за килограмм, а кета – до 450 рублей. В центральной России стоимость горбуши составляет 400 рублей, а кеты – 480 рублей, причем последнее значение немного снизилось на 2%. В компании «Инарктика» подчеркивают, что в текущем году цены на рыбу снижаются умеренными темпами.
Факторы влияния на рынок
Одним из факторов, способствующих снижению цен, являются растущие объемы добычи лососей на Дальнем Востоке, что приводит к насыщению рынка предложениями. Тем не менее, не все виды рыб демонстрируют снижение: например, нерка за месяц подорожала на 1,2%, достигнув 870 рублей за килограмм. По информации Росрыболовства, вылов тихоокеанских лососей в Приморском крае начался 20 мая, а на Камчатке — 1 июня.
Объем промысла может достичь 312 тысяч тонн, что должно быть более чем достаточным для удовлетворения внутреннего рынка и экспорта.
На 28 июля объем добычи тихоокеанских лососей в стране составил 226,8 тысяч тонн, что вдвое превышает аналогичный показатель прошлого года. В то же время, вылов горбуши снизился на 29,7%, тогда как кеты вырос на 67,6%, а нерки — на 36,1%.
Будущее красной рыбы
По мнению специалистов Рыбного союза, текущий сезон вылова будет лучше, чем в прошлом - нерегулярные годы традиционно приносят более высокие объемы. В прошлом году резкое снижение вылова привело к росту цен на рыбу, что в свою очередь способствовало подорожанию и красной икры. Медианная стоимость икры достигала 10 тысяч рублей за килограмм, увеличившись на 36% по сравнению с прошлым годом. В этом контексте важно отметить, что текущее снижение оптовых цен пока не может полностью компенсировать предыдущий рост.
Так, оптовая цена на горбушу сейчас на 39,6% выше, чем год назад, а кета — в полтора раза, при этом нерка выросла на 45%. Стоит отметить, что рынок лососевых может столкнуться с конкуренцией со стороны аквакультуры. Однако дикая рыба и аквакультурные продукты обычно дополняют друг друга в магазинах и ресторанах. Эксперты отмечают, что аквакультурная рыба чаще предлагается в охлажденном виде, тогда как дикая рыба поступает в замороженном варианте. Учитывая укрепление рубля и высокий спрос на красную рыбу, значительного падения цен не ожидается.
