На первый взгляд, меренга и безе могут показаться взаимозаменяемыми терминами, однако, на самом деле, между ними существуют тонкие нюансы, связанные с историей и культурными традициями. Французское слово "безе" широко распространено в русском языке, тогда как оригинальное название "меренга" имеет свои корни во французской и мировой кулинарии, сообщает Дзен-канал "Еда.ру".
Различия в восприятии
Тем не менее, стоит отметить, что ассоциации, возникающие при упоминании этих сладостей, различаются. Безе чаще всего ассоциируется с легкими хрустящими пирожными, мгновенно наполняющими рот сладостью. Вспоминается и известный торт "Полет", где такие безешки соединяются с кремом и образуют один из самых любимых десертов советского времени. С другой стороны, меренга — это более универсальное понятие, охватывающее не только готовые изделия, но и крем, используемый для начинки и декора.
Типы меренги
Существует несколько видов меренги, и каждый из них предлагает уникальные текстуры и стили. Вот основные из них:
- Французская меренга: свидетельствует о классической технике, где ингредиенты взбиваются до получения легкой пены и затем подсушиваются в духовке. Такой вариант чаще всего используется в десертах с хрустящей корочкой.
- Итальянская меренга: здесь используется горячий сахарный сироп, что обеспечивает стабильную структуру и кремообразную консистенцию. Итальянская меренга идеально подходит для декора, благодаря своей пластичности.
- Швейцарская меренга: комбинация методов: белки взбиваются до пиков, а затем нагреваются на водяной бане. Она плотнее, чем французская, и подходит для больших тортов, сохраняющих свою форму
Современные тенденции
С каждым годом слово "меренга" проникает все глубже в современные кулинарные практики, становясь не только искомой сладостью, но и символом творчества в кондитерском искусстве. Это слово уже не вызывает вопросов у посетителей ресторанов — все понимают его без перевода. Таким образом, меренга продолжает обогащать нашу гастрономию, открывая новые горизонты для любителей сладостей.
