Пирог с интригующим названием «Сумасшедший» уже завоевал популярность среди любителей готовки. Теперь у кулинаров есть возможность адаптировать его к веганским предпочтениям, заменив обычную муку на миндальную. Этот рецепт предлагает не только отличное лакомство, но и полезные советы по приготовлению постной шоколадной глазури без варки, пишет Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
Ингредиенты для двух порций
- 200 г миндальной муки
- 200-250 г пшеничной муки
- 300 г сахара
- 1/3 ч.л. соли
- 1 ч.л. соды
- 50 г какао-порошка
- 400 мл воды (или молока)
- 150 мл растительного масла
- 2 ст.л. 9% уксуса
Для шоколадной глазури:
- 3 ст.л. какао
- 3 ст.л. сахарной пудры
- 1 ст.л. крахмала
- 4 ст.л. холодной воды
Пирог можно готовить в двойной порции, при этом легко адаптировать количество ингредиентов при необходимости. Для достижения наилучшего результата важно помнить несколько нюансов по выбору качественной муки. Миндальная мука должна состоять только из бланшированного миндаля и быть мелкого помола.
В выпечке допускается замена пшеничной муки на миндальную в пределах 25-30%, но не более 50%. Например, если в рецепте указано 400 г муки, то следует использовать 200 г миндальной и 200 г пшеничной муки. В глубокой миске смешать просеянные муки, добавить сахар, соду и какао-порошок. Постепенно влить воду или молоко и растительное масло, перемешивая до получения однородного теста. Добавление уксуса помогает активировать соду.
Перелить массу в форму, предварительно смазанную маслом и выстланную бумагой для выпечки, затем выпекать при 180°C около 35 минут. Проверить готовность можно с помощью деревянной шпажки. После выпекания пирог следует аккуратно извлечь из формы и оставить остывать.
Шоколадная глазурь готовится просто: в миске соединить сахарную пудру, просеянный какао и крахмал, затем постепенно добавлять холодную воду, добиваясь нужной консистенции. Глазурь можно полить на остывший пирог, и стоит заметить, что через пару часов она застывает, придавая лакомству особый блеск.
