С приходом лета высокие температуры заставляют задуматься о легких и свежих блюдах, обходя тяжелую мясную пищу. Именно в такие моменты на помощь приходит дандури — грузинское название портулака. Этот зелёный герой обитает на огородах, и его полезные свойства известны еще с древности, пишет Дзен-канал "Грузия от местного".
Сокровища дандури: история и свойства
Дандури, как его величают в Грузии, — это не просто сорняк, а настоящий деликатес. В отличие от других стран, где его выносят с огорода, в Грузии дандури ценят и активно используют в кулинарии. Его мясистые стебли и нежные листья, высотой до 20 см, придают блюдам уникальный вкус и текстуру. Неудивительно, что в Кахетии это растение стало символом здоровья и долголетия.
Польза дандури: настоящая находка для здоровья
Дандури не только радует глаз, но и полезен для здоровья. Он богат антиоксидантами, снижает уровень сахара в крови и является отличным выбором для гипотоников. Молодые побеги, которые стоит собирать в мае-июле, отлично подходят для салатов, гарниров и даже закусок. Неудивительно, что грузинские гастрономические традиции обвивают его вокруг различных блюд — от мчади до пхали.
Аутентичный рецепт дандури: как приготовить
Завести дандури на своём столе не составит труда. Для приготовления потребуется:
- 500 г свежего дандури (портулака — молодые побеги без цветков);
- 5-6 зубчиков чеснока;
- 3-4 ст. л. винного уксуса;
- 1 ч. л. соли;
- Зерна граната для подачи.
Приготовление:
Попробуйте этот необычный вкусный деликатес, который способен удивить даже самых искушенных гурманов. Не забудьте подать его с бокалом ароматного грузинского вина.
