Рассольник — это уникальный суп, главным ингредиентом которого являются соленые огурцы. Блюдо обещает настоящий гастрономический праздник, особенно если его приготовить на основе насыщенного мясного бульона. Рассмотрим сразу несколько способов, как сотворить эту кулинарную классическую радость.
Рассольник с почками
Классический рассольник с почками из говядины покорит даже самых опытных гурманов. Для начала, чтобы превратить почки в это изысканное блюдо, их нужно тщательно подготовить. Берется полкилограмма почек, которые следует хорошо промыть, избавиться от жира и пленок, после чего нарезать на небольшие кусочки. Почки кладут в холодную воду и варят. Как только закипит — сливают первую воду, повторно промывают и продолжает готовить на медленном огне еще около полутора часов.
Пока почки готовятся, стоит заняться перловкой и овощами. Полстакана крупы замачивают заранее на ночь, после чего готовят отдельно. Не забудьте также добавить в рассольник коренья и морковь, чтобы добавить аромата и глубины вкуса.
Пошаговый процесс приготовления
Рассольник с перловкой и рыбными фрикадельками
Для любителей необычных сочетаний есть и другой интересный вариант — рассольник с перловкой и рыбными фрикадельками. Чтобы его приготовить, отбирается полкилограмма жирной рыбы, лучше малокостной. Она варится, после чего бульон процеживается и в него добавляется заранее замоченная перловка. Овощи, такие как морковь, корень петрушки, лук-порей, нарезаются и обжариваются на растительном масле до готовности.
Когда суп закипает, добавляют соленые огурцы, картофель и фрикадельки, приготовленные из рыбы, замоченного в молоке хлеба и специй. За 6-7 минут до готовности обязательно добавьте немного рассола. Подавайте с рубленной зеленью — такой вариант обязательно порадует любителей пробовать новое в кухне.
