Приготовление кофе в турке — это искусство, раскрывающее всю насыщенность аромата и вкуса этого любимого напитка. Чтобы насладиться поистине выдающимся кофе, важно учесть несколько ключевых моментов, пишет Дзен-канал "Вкусный кофе".
Выбор кофе и помол
Для любителей настоящего кофе рекомендуется использовать арабику, которая обладает более мягким и нежным вкусом. Тем, кто предпочитает крепость, стоит добавить немного робусты — она придаст напитку характерную горечь и увеличит содержание кофеина. Идеальный помол для кофе в турке — самый мелкий, до состояния "в пыль". Молоть зерна непосредственно перед приготовлением — залог сохранения всех ароматических масел.
Оптимальная турка
Правильно подобранная турка может значительно повлиять на конечный результат. Наилучшие материалы для нее — медь или керамика, так как они равномерно распределяют тепло. Самый вкусный кофе получается в маленьких турках, оптимально рассчитанных на одну порцию. Кроме этого, форма горлышка тоже важна: лучше, чтобы оно было чуть уже, чем основание, так аромат не обманется при варке.
Приготовление кофе по-турецки
Для идеального кофе на порцию достаточно 10 граммов молотого кофе на 100 мл холодной воды. Добавление сахара — по вкусу. Вода должна доходить до уровня узкой части горлышка. Доведите смесь на маленьком огне до появления пенки. Снимите с плиты, не дав кипеть, и аккуратно перелейте в чашку.
Чтобы добавить изюминку, не стесняйтесь экспериментировать со специями: корица или кардамон придадут кофе особую нотку. Для любителей кофе с молоком лучше подождать несколько минут после кипения, чтобы отказаться от шансов испортить аромат холодным молоком. Кроме того, дайте кофе постоять пару минут перед разливом, чтобы гуща осела на дно.
Учтите: внимание в процессе приготовления — залог успеха. Кофе в турке требует контроля, и отвлекаться на других делах в этот момент не следует.
