За ужином Екатерины II скрываются не просто блюда, а целая эпоха, полная исторических событий и личных пристрастий. От простых завтраков до роскошных банкетов, ее трапезы были не только гастрономическим искусством, но и отражением её правления.
На завтрак — кофе с миндальными гренками
Каждое утро Екатерина начинала с ритуала, задававшего тон её дню. В 6 утра императрица наслаждалась крепким кофе, сваренным из фунта свежемолотого зёрна мокко, и единственной в своем роде миндальными гренками. Этот напиток с двойным кипятением вызывал бурю эмоций у придворных, однако для Екатерины это было идеальным началом дня.
Гренки готовились с использованием сладкого миндаля, масла и яичных желтков, и обжаривались до золотистой корочки. Подавали их с кофе, который, возможно, не был столь же крепким, как у императрицы.
Королевские банкеты: изобилие вкусов
Обеды Екатерины варьировались от скромных до роскошных в зависимости от обстановки. В уединение она предпочитала простые блюда: отварную говядину с квашеной капустой или солеными огурцами. Однако на официальных приёмах стол превращался в настоящий гастрономический спектакль.
- Скромный выбор: отварная говядина — это не просто еда, а часть русской кулинарной традиции, подготовленная с особой тщательностью.
- Гурманские изыски: экзотические названия блюд и композиции заставляли гостей восхищаться, а сам процесс подачи становился настоящим искусством.
За праздничными ужинами Екатерина демонстрировала авторский подход — экзотические названия и легкие блюда были особенностью её стиля. В её меню часто фигурировали уникальные кушанья вроде «нёбной части с трюфелями» и «филе по-султански», а также сладкие изыски, разделяющиеся на узоры и истории.
Фрукты на царском столе: от яблок до десертов
Екатерина любила фрукты, смакуя до пяти яблок в день. Это не только экзотический деликатес, но и средство ухода за кожей, так как яблочное пюре входило в её косметический арсенал. На Новый год ей дарили золотые блюда с добрыми фруктами, что вызывало неподдельный восторг.
Среди десертов выделялись слоёные пирожки и закуски, reminiscent of contemporary snacks, которые в сочетании с ягодами и элегантной подачей создавали идеальную атмосферу для трапезы.
Таким образом, кулинарные предпочтения Екатерины Великой оставили неизгладимый след, показав, как еда может быть отражением культуры и углубления традиций в обществе.
