Время собирать урожай баклажанов! Этот вкусный овощ не всегда пользуется изобилием симпатий, но есть способ, благодаря которому он заполняет морозильник и радует гурманов даже в холодные месяцы. Речь идет о заготовке баклажанов, которая не требует консервации и сложных пропорций. Поделимся простым методом, который вдохновила сноха автора.
Что потребуется для заготовки
В этом рецепте используются лишь три основных ингредиента:
- баклажаны
- растительное масло
- соль
Этапы приготовления баклажанов
1. Начинается все с подготовки баклажанов. Овощи моются и очищаются от плодоножек. При помощи овощечистки с них срезаются полоски кожицы, чтобы они выглядели аккуратно. Затем баклажаны нарезают на средние пластины.
2. После этого каждую пластину смазывают растительным маслом с обеих сторон. Это важно — благодаря этому баклажаны не впитают лишнего масла при приготовлении и сохранят свой естественный вкус.
3. Существует два способа термической обработки. Первый — обжарить пластины на сковороде до золотистой корочки и мягкости. Для этого их выкладывают на раскаленную сковороду, немного солят во время переворота. Второй — запеченная версия, где пласты баклажанов помещаются на противень и готовятся в разогретой духовке (180°C) около 15 минут. В итоге они должны подрумяниться и стать мягкими.
4. Для ускорения процесса лучше использовать оба метода одновременно. Обжаренные и запеченные баклажаны по вкусу не различаются, но время для их приготовления сокращается.
5. Готовые пластины помещают друг на друга между слоями полиэтиленовых пакетов или пленки для сохранения, убирают в морозильник. Сервировки подобного хранения форму не нарушают и экономят место.
6. Для приготовления угощения можно вынимать заготовленные пластины. Их быстро размораживают, смазывают смесью из тертого сыра, майонеза и чеснока, добавляя свежий помидор, а затем сворачивают в рулетики. Готовое блюдо получается ароматным и насыщенным, идеально подходящим для зимнего стола.
Таким образом, заготовка баклажанов может стать любимым блюдом на холодные месяцы. Простой и быстрый процесс позволяет наслаждаться деликатесами из любимого овоща даже не в сезон его созревания.
