Финляндия славится производством одного из лучших сливочных масел в мире. Это масло даже получило признание во Франции, где его называют «роллс-ройсом» среди аналогичных продуктов. Несмотря на его высокую репутацию, сами финны едва ли употребляют это лакомство в своём рационе. Что же стоит за таким парадоксом?
Исторические корни
Причины такого отношения к сливочному маслу берут свое начало в 70-е годы прошлого века. Врач Пекка Пуска окутал внимание на то, что высокий уровень холестерина, содержащегося в популярных продуктах питания, стал одной из главных причин высоких показателей смертности в стране, связанных с заболеваниями сердца. К этому времени финский рацион заметно изменился: после Второй мировой войны многие участники боевых действий получили земельные наделы, на которых организовали пастбища. Это привело к резкому увеличению потребления молочных продуктов, включая сливочное масло, что отразилось на здоровье населения.
Здоровье на первом месте
Ситуация была настолько серьезной, что с 50-х по 70-е годы Финляндия занимала печальное первое место по смертности среди мужчин в мире. Чтобы справиться с этой проблемой, правительство инициировало программу по оздоровлению населения под названием «Северная Карелия». Эта программа длилась более 40 лет и была нацелена на снижение потребления нездоровой пищи и отказ от вредных привычек.
- Первоначально уровень потребления сливочного масла составил 86%.
- И всего за несколько десятилетий этот показатель снизился до впечатляющих 5%.
Результаты оказались поразительными: уровень смертности от болезней сердца упал на 85%, а средняя продолжительность жизни выросла на целых 13 лет. Таким образом, финское сливочное масло, хотя и признанное мировым лидером, остается на столах лишь в качестве экспортного продукта.
Особенности питания финнов
Финское население приняло эту программу в жизни, что отразилось не только на здоровье, но и на внешнем обличии. Так, например, есть примеры, как другие народы сохраняют стройную фигуру, несмотря на разнообразное питание. А вьетнамцы, живущие на сочной и калорийной пище, являются хорошим примером такого подхода.
