Что представляет собой кукурузный крахмал?
Кукурузный крахмал, получаемый из эндосперма кукурузного зерна, завоевал популярность в роли загустителя благодаря своим уникальным свойствам. Этот продукт не содержит глютена и часто превосходит другие виды крахмала, такие как картофельный или тапиоковый, по частоте использования в кулинарии. Интересно, что он был изобретён в середине XIX века американцем Томасом Кингсфордом, изначально как средство для стирки. Сегодня кукурузный крахмал активно используется в кулинарии, позволяя готовить более густые и насыщенные блюда.
Главные преимущества кукурузного крахмала в кулинарии
Этот удивительный ингредиент отлично подходит для загустения различных жидкостей, таких как соусы, рагу, кремы и пудинги. Особенно ценен кукурузный крахмал в десертах – он не только помогает добиться нужной консистенции, но и предотвращает растекание фруктовых соков в пирогах. Основное правило для использования кукурузного крахмала: перед добавлением его в горячую жидкость следует сделать суспензию, смешав крахмал с холодной водой или другим жидким ингредиентом. Это предотвращает образование комков и обеспечивает равномерное распределение.
Применение кукурузного крахмала в разных блюдах
С помощью кукурузного крахмала можно добиться идеально хрустящей корочки на жареной курице или картофеле – достаточно добавить его в панировочную смесь или в кляр. Кроме того, он окажется полезным в десертах, где чаще всего служит безглютеновой заменой муки.
Вот несколько советов по использованию кукурузного крахмала:
- Добавьте кукурузный крахмал в панировку для курицы или картофеля, чтобы получить золотистую и хрустящую корочку.
- Используйте его в качестве загустителя для соусов и десертов, чтобы достичь идеальной консистенции и текстуры.
Кукурузный крахмал не только делает блюда более аппетитными, но и служит хорошим помощником в домашнем хозяйстве. Его можно использовать для крахмаления одежды, улучшая внешний вид и помогая удалять трудновыводимые пятна. Главное – хранить его в прохладном, сухом месте, чтобы он сохранял свои свойства на долгие годы.
