Сочная грудка индейки с мягким сливочным соусом, солёными лимонами и каперсами — сочетание с цитрусовой кислинкой и пикантным солоноватым вкусом. В этом рецепте индейку сначала обжаривают на гриле, а затем ненадолго прогревают с соусом, чтобы он обволакивал мясо. ### Ингредиенты Для индейки: - филе грудки индейки — 160 г; - соус пиката — 120 г; - солёные лимоны — 30 г; - каперсы — 6 г; - растительное масло — 10 г; - петрушка — 3 г; - соль — 2 г; - чёрный перец — 1 г. Для основы соуса: - вода — 150 мл; - сливочное масло — 50 г; - чеснок — 12 г; - растительное масло — 10 г; - мука — 3 г; - соль — 2 г; - чёрный перец — 1 г. ### Приготовление 1. Посолите и поперчите индейку, затем обжарьте на гриле до румяной корочки и полной готовности. 2. Для основы соуса разогрейте на сковороде растительное масло. Добавьте измельчённый чеснок и слегка обжарьте, не давая ему сильно подрумяниться. Положите сливочное масло и муку, перемешайте до однородности. 3. Постепенно влейте воду, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комочки. Прогрейте соус до лёгкого загустения, посолите и поперчите. 4. Добавьте каперсы и нарезанные солёные лимоны. Положите в соус индейку и прогрейте всё вместе, пока соус не станет густым и не начнёт обволакивать мясо. 5. Переложите индейку на тарелку, полейте соусом и посыпьте мелко нарезанной петрушкой.
