Нежная рыба, румяный картофель и ароматная зелень запекаются вместе в пергаменте. Такой способ помогает сохранить сочность филе, а гарнир пропитывается соком и ароматами блюда. Подавать его можно прямо в бумажном конверте — отдельно готовить ничего не понадобится.
Ингредиенты на четыре порции
- 4 филе белой рыбы весом около 150 г каждое;
- 500 г картофеля;
- 60 г топлёного масла;
- 20 г петрушки;
- 3 зубчика чеснока, соль и чёрный перец.
Подготовка и запекание
Мелко порубите петрушку и чеснок, добавьте щепотку соли и разотрите до пастообразной консистенции. Проверьте филе на наличие костей, затем нанесите зелёную смесь на одну сторону каждого куска и приправьте перцем.
Картофель очистите и нарежьте кружками толщиной примерно в сантиметр. Разогрейте половину топлёного масла на сковороде и обжарьте ломтики до золотистого цвета: они должны почти приготовиться, но сохранить форму. Слегка посолите.
Разложите картофель по четырём листам пергамента, сверху поместите рыбу зелёной стороной вверх и добавьте оставшееся масло. Соедините края бумаги, плотно заверните их, а концы подверните под свёртки — так внутри останется пар.
Переложите конверты на противень и запекайте при 180 °C около 15–20 минут. Подавайте блюдо в пергаменте, открывая его осторожно: внутри будет горячий пар.
На что обратить внимание
Картофель важно заранее довести почти до мягкости. Рыба готовится быстро, поэтому сырые толстые ломтики могут не успеть пропечься за то же время.