30 августа отмечают Национальный день поджаренного зефира — неофициальный праздник, который предлагает простой повод продлить летнее настроение: нанизать сладость на палочку и подрумянить над огнём. У этой даты нет древних корней, зато есть узнаваемый ритуал и лакомство с богатой историей.
Праздник без официального статуса
Точное происхождение Национального дня поджаренного зефира неизвестно. Его связывают с Национальной ассоциацией кондитеров США, а одно из ранних упоминаний в прессе появилось в 2000 году. Со временем праздник обзавёлся постоянной датой и собственным хэштегом — #ToastedMarshmallowDay, хотя официальным торжеством он так и не стал.
От лекарственного растения до популярной сладости
Название маршмеллоу восходит к алтею лекарственному — растению, корень которого использовали для приготовления сладкой пасты. В Древнем Египте его смешивали с мёдом, а во Франции XIX века кондитеры взбивали основу из алтея с сахаром и яйцами. Такой десерт делали вручную, поэтому он был дорогим.
Позднее корень алтея заменили желатином и крахмалом. Благодаря этому производство стало проще, а воздушная сладость — доступнее. Сегодня её часто поджаривают на палочке или добавляют в десерты.
При нагревании поверхность зефира темнеет и становится хрустящей, а середина размягчается. Если держать лакомство над огнём слишком долго, оно может загореться, поэтому его лучше регулярно поворачивать. Одни предпочитают лёгкую золотистую корочку, другие — более тёмную.
Зефир, шоколад и крекеры
Поджаренный зефир — главный ингредиент с’морса: сладость вместе с шоколадом зажимают между двумя крекерами. Рецепт под названием «Some More» («ещё немного») появился в руководстве американских скаутов в 1927 году. Позже название сократилось до привычного «s’more».
Отметить праздник можно и без костра: подрумянить зефир под грилем в духовке, добавить его в горячий шоколад или подать с солёными крекерами. Главное — следить за нагревом и выбрать степень румяности по вкусу.