Приготовить хинкали — это просто и увлекательно, а результат обязательно порадует своих любителей. Эти сытные и вкусные пельмени, наполненные мясом и ароматной кинзой, принесут удовольствие каждому, кто их попробует.
Не так давно на Чёрном море, в Джубге, удалось отведать хинкали, и это открытие вдохновило на приготовление традиционного грузинского блюда. Хинкали, возможно, имеют разные вариации, например, с грибами и сыром, но истинные поклонники этого лакомства знают, что классические версии готовятся только на основе свинины и говядины, с обязательным добавлением кинзы. Эта пряная зелень не только улучшает вкус, но и является источником многих полезных веществ.
Ингредиенты для приготовления хинкали
Для теста:
- 1 кг пшеничной муки;
- 1 ст. л. соли;
- 450 мл воды.
Для начинке:
- 500 г говядины;
- 500 г свинины;
- 1 большая луковица;
- пучок кинзы;
- 1 ст. л. соли;
- молотый перец чили.
Пошаговое руководство по приготовлению
Начать следует с подготовки теста. В глубокой миске смешать муку и соль, постепенно влить воду и замесить тесто. Сначала это можно сделать ложкой, а потом перейти на руки, чтобы добиться однородной консистенции. После замеса оформите тесто в шар и оставьте под салфеткой.
Далее, для начинки, нужно пропустить через мясорубку мясо, лук и кинзу. Важно выбрать мясо с небольшим содержанием жира, чтобы начинка была сочной. Приправьте фарш солью и перцем, добавляя немного воды для дополнительной жидкости, так как начинка должна оставаться влажной.
Разделите тесто на три части, а затем каждую на десять равных частей. Раскатайте небольшие круги толщиной около 1 мм. В центр каждого круга положите столовую ложку фарша с горкой и аккуратно защипите края, создавая множество складок — не менее двадцати.
Совершив все подготовительные шаги, кипятите хинкали в подсоленной воде примерно 10 минут. После варки выложите их на тарелку, обозначив хвостик вверх. Подавать хинкали можно со сметаной и черным молотым перцем, а есть их лучше всего руками. Не забывайте, что хвостик, хотя и выглядит аппетитно, обычно не съедают — он может быть недоварен.
Эти хинкали получаются невероятно сочными и сытными, так что приготовьте их, и сами увидите, насколько это вкусно!
