Горох — это не просто бобовое, а настоящая находка для кулинаров. Он отлично подойдет для различных блюд, будь то супы, каши, запеканки или даже котлеты. Но чтобы получить идеальное блюдо, необходимо знать несколько тонкостей, пишет канал.
Выбор и подготовка гороха
Первый шаг на пути к вкусному гороху — это его выбор. В магазинах чаще всего встречаются целый и колотый горох. Оба варианта имеют свои плюсы, но стоит тщательно подойти к его подготовке:
- После покупки горох стоит перебрать, удалить все дефектные зерна и посторонние частички.
- Промыть под холодной проточной водой, после чего замочить его. Эта процедура поможет не только в приготовлении, но и в усвоении блюда, предотвращая вздутие живота.
Замачивание следует проводить в воде температурой не выше 15 градусов Цельсия, на 8-10 часов. Пропорция: на один объем гороха берите два объема воды.
Тонкости варки гороха
Когда горох готов, пора его варить. Важно учитывать несколько нюансов:
- Используйте толстостенную посуду, чтобы горох варился равномерно.
- Заливайте горох холодной водой на 1-2 см выше его уровня. Это обеспечит лучшее варение.
- Не забывайте, что горох не стоит солить с самого начала — это замедлит процесс разваривания.
- Если хотите ускорить варку, рекомендуем добавить немного сливочного масла сразу после закипания или же 0,5-1 ч. ложку пищевой соды, чтобы избежать долгого ожидания.
Интересный факт: на профессиональных кухнях часто используют водоросли комбу для улучшения усваиваемости и ускорения процесса варки!
Готовим с удовольствием!
Горох, благодаря своим питательным свойствам и универсальности, может стать основой для множества блюд. Применив изложенные советы, добиться идеальной консистенции и насыщенного вкуса не составит труда. Приятного аппетита!
