После покупки свежих яиц многие сразу ставят их на дверцу холодильника, считая это удобным решением. Но это не самое лучшее место для их хранения. Именно здесь начинается процесс, который может негативно сказаться на их вкусе и качестве. Сегодня мы рассмотрим, как сохранить яйца свежими гораздо дольше.
Почему дверца холодильника — худшее место для яиц
При открытии холодильника температура на дверце колеблется, и яйца подвергаются перепадам температуры, что не является хорошим для их сохранности. Дверца холодильника — это самое тёплое место, где температура может изменяться от 5 до 7 градусов. Эти колебания повреждают защитную оболочку яиц и ускоряют их порчу. Кроме того, яйца могут слегка биться о друг друга, что ещё больше снижает их срок службы.
Где же лучше хранить яйца в холодильнике?
Наилучшее место для хранения яиц — это центральная полка холодильника, ближе к задней стенке, где температура наиболее стабильна и держится в диапазоне от +1 до +4 °C. Если яйца находятся в упаковке, сохраняйте её, так она защищает от посторонних запахов. Держите яйца острым концом вниз, чтобы желток оставался в центре и сохранил свою форму.
Мыть или не мыть яйца?
Это важный вопрос. Многие люди моют яйца сразу же после покупки, но это не рекомендуется. На скорлупе яиц есть естественная защитная кутикула, которая предотвращает попадание бактерий внутри и испарение влаги. Мытье разрушает этот барьер, и срок хранения сокращается. Яйца нужно мыть только перед непосредственным использованием, не забывая, что это следует делать под проточной теплой водой.
Как долго можно хранить яйца?
Срок хранения яиц зависит от условий. Вот несколько важный моментов:
- Сырые яйца в скорлупе могут храниться до 3-4 недель при температуре +1...+4 °C.
- Разделенные белки сохраняются в закрытом контейнере 2-4 дня.
- Желтки можно хранить 1-2 дня.
- Сваренные вкрутую яйца — не более недели в скорлупе.
- Очищенные вареные яйца следует употребить в течение 3 дней.
Если скорлупа треснула, яйцо лучше использовать сразу.
Тест на свежесть яйца
Чтобы проверить свежесть, можно провести простой тест. Наполните миску холодной водой и аккуратно опустите в неё яйцо:
- Свежее яйцо лежит на дне горизонтально.
- Яйцо возрастом 2-3 недели встанет тупым концом вверх.
- Несвежее яйцо всплывет.
Это связано с увеличением воздушной камеры внутри яйца. Всплывшее яйцо едой быть не должно.
Не забывайте, что яйца не следует хранить рядом с продуктами с сильными запахами, и всегда мойте руки после работы с ними. Простые изменения в привычках помогут сохранить свежесть ваших яиц на долгий срок!
