Не знаете, что делать с оставшимися зелеными помидорами после сбора урожая? Не стоит их выбрасывать! Хотя спелые помидоры, конечно, вкуснее, есть множество способов использовать незрелые плоды. Каждый может легко превратить этот урожай в вкусные заготовки на зиму.
Что такое зеленые и бурые помидоры?
Зеленые и бурые помидоры — это плоды, находящиеся на разных стадиях созревания. Зеленые помидоры достаточного размера, но еще не достигли зрелости и накапливают полезные вещества. Бурые плоды, в свою очередь, начинают приобретать характерный намёк на красный цвет, но все ещё далеки от полной зрелости.
Когда собирать зеленые помидоры?
Сбор зеленых помидоров обычно начинается в середине сентября, когда они достигли своего обычного размера и начинают менять цвет. Важно помнить, что если температура опускается ниже 10°C, рекомендуется снять все помидоры с куста, чтобы сохранить урожай. Дозревание плодов также возможно, если их держать в тёмном и теплом месте вместе с фруктами, выделяющими этилен, такими как бананы или яблоки.
Опасность зеленых помидоров
Время от времени возникает вопрос о безопасности употребления зеленых помидоров. В них содержатся такие вещества, как соланин и томатин, но при соблюдении мер предосторожности риск сведен к минимуму. Люди с индивидуальной непереносимостью должны избегать их употребления, но для большинства они могут стать ценным источником клетчатки и витаминов.
Рецепты заготовок из зеленых помидоров
Попробуйте приготовить одну из этих вкусных и простых закусок:
Острые маринованные зеленые помидоры
- 800-900 г зеленых помидоров
- 5-6 зубчиков чеснока
- 1 ч. л. горчицы
- 1 ч. л. паприки
- 1 ч. л. соли
- 3 ст. ложки сахара
- 1 пучок укропа
- 50 мл растительного масла
- 3 ст. ложки уксуса
Соленые зеленые помидоры с хреном и укропом
- 500-600 г зеленых помидоров
- 500 мл воды
- 20 г сахара
- 20 г соли
- 1/2 пучка свежего укропа
- Листья вишни или черной смородины
Не упустите возможность разнообразить свои зимние заготовки новыми рецептами и сохранить вкусовые воспоминания о лете!
