С наступлением зимы, когда мороз заставляет нас искать тепло, наблюдается резкий рост популярности готовых супов. Особенный интерес вызывают замороженные и охлажденные варианты, которые идеально подходят для быстрого и удобного перекуса в суете предновогодних приготовлений.
Чем же разносятся эти два типа супов? Насколько высоко качество таких продуктов? И как удается сохранить их вкус и аромат, чтобы они могли храниться неделю или даже месяц? Ответы на эти вопросы помогают разобраться в особенностях производства готовых супов.
Почему зимой готовые супы становятся настоящим хитом
В зимние месяцы, когда холод проникает в каждый дом, горячие супы становятся особенно актуальными. Их популярность подстегивается несколькими факторами:
- Согревание в любую погоду;
- Удовлетворение голода с минимальными временными затратами;
- Удобство в транспортировке и разогреве;
- Спасение от тяжелых кулинарных задач перед праздниками.
Классификация супов: охлажденные и замороженные
Охлажденные супы: срок хранения составляет 3-7 дней. Это, как правило, крем-супы, борщи и овощные смеси с максимально домашним вкусом.
Замороженные супы: хранятся до 6 месяцев и идеально подходят для массового производства и доставки. Их вкус сохраняется благодаря шоковой заморозке, что позволяет длительно сохранять все полезные ингредиенты и ароматы.
Но как добиться того, чтобы суп оставался на высоте по качеству, текстуре и безопасности? Основной ответ заключается в использованном оборудовании.
Как современное оборудование влияет на качество супов
1. Пароводяной котёл: основа любого супового производства, обеспечивающая равномерный нагрев, исключение подгорания и контроль температуры, позволяя сохранить уникальный домашний вкус.
2. Котёл для варки: идеален для обработки больших объемов (от 50 до 500 литров) и обеспечивает автоматическое перемешивание и стабильную текстуру супов, таких как борщ или крем-супы.
3. Многофункциональный котёл: сочетает в себе множество функций для жарки, тушения и варки, что позволяет процессу быть максимально эффективным и разнообразным.
4. Пищеварочный котёл: используется для создания стерильной среды с длительной варкой, что делает его идеальным для фасолевых и овощных супов-пюре.
Понимание всех этих нюансов превращает готовые супы в настоящую зимнюю находку — быстро, удобно и, что самое важное, без потери качества.
