Когда происходит скисание молока, многие задаются вопросом: «А может, его все-таки не выбрасывать? Бабушка же пекла оладьи из такого молока и ничего!» Но всё не так просто, как кажется. Не каждое кислое молоко безопасно для употребления.
Иногда скисшее молоко – это результат контролируемого процесса, который дает натуральный кефир с полезными бактериями. Но в других случаях оно представляет собой опасный «микробный коктейль», который может вызвать отравление.
Когда скисшее молоко – это хорошо?
- Если молоко скисало благодаря вашей закваске или при неправильном хранении, это может означать, что оно трансформировалось в полезный продукт. Например, в этом случае вы можете смело использовать его для приготовления оладий, блинов или домашнего творога.
Когда молоко оставляют в тепле с добавлением сметаны или закваски, начинается процесс, в ходе которого молочнокислые бактерии перерабатывают лактозу, превращая её в ароматный и вкусный продукт.
Когда скисшее молоко может быть опасным?
- Если молоко просто испортилось из-за неправильного хранения или нарушения целостности упаковки, то в нём размножаются патогенные бактерии. Они не имеют ничего общего с полезными молочнокислыми бактериями.
Такое молоко может вызвать неприятности:
Риски от употребления испорченного молока:
- Боль в животе,
- Расстройство пищеварения,
- Серьёзное пищевое отравление.
Как отличить безопасное скисшее молоко от испорченного?
- Запах – у натуральной простокваши мягкий, молочный.
- Консистенция – однородная, без хлопьев и плесени.
- Цвет – белый или слегка кремовый, без явных изменений.
Прежде чем принимать решение о том, стоит ли использовать скисшее молоко, полезно учитывать все риски. Эксперименты с продуктами, которые могут повредить вашему здоровью, не стоит проводить, даже если это вызывает ностальгические воспоминания о бабушкиных рецептах.
