Рулетики из баклажанов с орехово-чесночной начинкой — настоящая символика грузинских закусок, которая легко готовится и радует своим богатым вкусом. Этот простой, но изысканный рецепт идеально подходит для праздника или вечернего застолья.
Основные ингредиенты
- Баклажаны — 1 кг
- Соль — 1 ст. л. (с горкой)
- Вода — 2 л для замачивания
- Растительное масло — для смазывания
Начинка для рулетиков
- Грецкие орехи — 250 г
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Черный и красный молотый перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Майонез — 150 г
- Зелень — 1-2 веточки
Подготовка и приготовление
Сначала баклажаны нарезаются вдоль на пластинки диаметром около 6-7 мм. Это позволит им стать более гибкими после запекания. Затем их необходимо замочить в соленой воде (1 ст. л. соли на 2 л воды) на 30 минут для удаления горечи.
После замачивания баклажаны нужно тщательно промокнуть. Затем их выкладывают на противень, смазывают растительным маслом и запекают в разогретой до 200 °C духовке примерно 15-20 минут. По истечении времени баклажаны переворачиваются и возвращаются в духовку, чтобы подрумяниться с другой стороны.
Пока баклажаны охлаждаются, готовится ореховая начинка. Для этого в измельчителе смешиваются грецкие орехи, чеснок, специи, соль и лимонный сок. Получившуюся пасту дополнительно перемешивают с майонезом и рубленой зеленью.
На каждый ломтик баклажана выкладывается начинка, после чего его сворачивают в рулет. Такие рулетики можно подавать с гранатовым соусом или зернами граната для дополнительной презентабельности и вкуса.
