Когда речь идет о пряностях, многие из нас сразу же вспоминают о корице. Однако на Руси до 16 века ее не знали, и одним из основных ингредиентов для придания аромата сладостям и напиткам служил корень аира болотного. Этот удивительный природный продукт сегодня вернулся в моду и стал основой для современных десертов, пишет канал "Вредная тётка – Катерина Лебедева".
Корень аира: из прошлого в настоящее
Корень аира болотного, высушенный и используемый в приготовлении различных блюд, обладает привлекательным мускатным ароматом с легкими нотками имбиря и корицы. В старину его добавляли в разнообразные сборы и настои, создавая уникальные вкусовые композиции. С приходом 19 века аир начали готовить как цукаты, проваривая в сахаре, что сделало его популярным у гурманов.
Купить корень аира не составит труда: он доступен в аптеке, а в теплые месяцы можно даже собрать и высушить самостоятельно, что добавляет особую нотку кулинарному творчеству.
Традиционные напитки с аиром
Одним из самых известных способов использования корня аира является приготовление взвара — слащавого напитка с добавлением сушеных фруктов. Например, классический летний компот можно модифицировать, добавив мед и свежие травы.
Вот простой рецепт взвара:
- Ингредиенты: 1 литр воды, 250 г сушеных яблок, пара столовых ложек меда и пол чайной ложки молотого корня аира. Также можно добавить сушеную мяту и соцветия клевера.
- Приготовление: Довести до кипения, выключить огонь и дать настояться, позволяя ароматам раскрыться.
Джем с аиром: захватывающий вкус
Не менее интересным становится и джем с использованием корня аира. Свежие апельсины и клюква в сочетании с природными специями создают непревзойденный вкус, который отлично подходит к сырной тарелке или в качестве начинки для выпечки.
Рецепт прост:
- 3 крупных апельсина (цедра и мякоть без белой части)
- 150 г замороженной клюквы
- 200 мл воды
- 300 г сахара
- 10 г пектина для густоты (по желанию)
- 1 ч.л. молотого корня аира или корицы
Смешать все ингредиенты и варить около 10 минут. Получившийся джем не рекомендуется хранить долго — его лучше употребить сразу, наслаждаясь насыщенным вкусом и ароматом.
