Готовить лапшу можно быстро и без суеты, если речь идет о кантонском завтраке. Рецепт горячей лапши с устричным соусом, чесноком и перцем не требует много времени, но способен удивить своим богатым вкусом и ароматом. Это идеальное блюдо для буднего ужина, позднего завтрака или перекуса, когда хочется чего-то действительно вкусного, сообщает Дзен-канал "Китай на вкус".
Заглянем немного глубже
Устричный соус является важной частью кантонской кухни. Он не просто добавляет вкус, а создает удивительную глубину вкусов, обволакивающую каждый кусочек. Густая, тягучая текстура соуса с легкой сладостью и морским привкусом идеально сочетается с различными ингредиентами — от овощей до мяса. Здесь он объединяет разнообразные пряности, чеснок и обжаренный лук, создавая интенсивный соус, который охватывает лапшу.
Основные ингредиенты
- 1 порция лапши (удон, яичная или пшеничная — по вкусу)
- Жареный кунжут — по желанию
- Жареный арахис — по вкусу
- Для соуса:
- 1 ст. л. устричного соуса
- 1/2 ст. л. светлого соевого соуса
- 1 ч. л. темного рисового уксуса
- 1 ч. л. сахара
- 2 зубчика чеснока (измельчить)
- 1 шт. перца чили (нарезать)
- 1/2 ст. л. хлопьев чили (по вкусу)
- 1 стебель зелёного лука (нарезать)
- 2 ст. л. растительного масла
Пошаговое приготовление
Первым этапом является ароматизация масла. В подходящей тарелке размещают устричный соус, вокруг него — чеснок, зелёный лук и перец. Затем нагревают растительное масло почти до дымка и вливают его на специи, создавая шипение.
На следующем этапе готовят соус, смешивая соевый соус, уксус и сахар. После достижения однородной массы оставляют состав немного настояться.
Лапшу отваривают согласно инструкции на упаковке, но на 30 секунд меньше для сохранения упругости. После этого макароны помещают в тарелку с соусом, тщательно перемешивают, чтобы каждая ниточка была покрыта смесью. В завершение все посыпают жареным кунжутом и арахисом. Это горячее блюдо лучше подавать сразу, чтобы насладиться его насыщенным ароматом.
