Заморозка ягод — это не только удобный способ сохранить урожай, но и отличный метод для поддержания их питательной ценности. Георгий Суслянок, доцент кафедры биотехнологии и биоорганического синтеза Университета РОСБИОТЕХ, поделился с «Газетой.Ru» профессиональными рекомендациями по правильной заморозке ягод, чтобы они теряли минимальное количество своих полезных веществ.
Польза заморозки
Эксперт подчеркивает, что заморозка позволяет сохранить вкус и текстуру ягод, а также значительно минимизирует потери витаминов, особенно группы B и витамина C. Это делает замороженные ягоды не менее ценными, чем свежие.
Правила заморозки ягод
Чтобы ягоды сохранили свои полезные свойства, важно соблюдать несколько простых, но эффективных правил:
- Равномерное распределение: Разместите ягоды в один слой на противне или подносе, предварительно выстеленном пергаментной бумагой. Это обеспечит равномерное замораживание.
- Оптимальное время: Поместите противень с ягодами в морозильник на 2-4 часа до полного замерзания.
После того, как ягоды застынут, пересыпьте их в герметичные пакеты или контейнеры для хранения. Не забудьте удалить лишний воздух и плотно закрыть упаковку, чтобы избежать обморожения.
Рекомендации по дозировке
Специалист по фитохимии Игорь Сокольский ранее упоминал, что для здорового человека без хронических заболеваний считаются безопасными 200–300 г винограда в день. Превышение этой нормы может вызвать резкие колебания уровня глюкозы в крови, увеличить риск набора веса и даже привести к кариесу.
Следуя этим рекомендациям, можно не только наслаждаться вкусом ягод зимой, но и обеспечить свой организм важными витаминами и минералами на протяжении всего года.
