В 2025 году россияне неустанно следят за тремя основными принципами: здоровьем, качественными продуктами и эстетичной подачей блюд. Но какие именно продукты и привычки стали особенно популярными, и как это отражается на повседневном питании?
Сладкое с умом: меньше сахара — больше пользы
Отношение к сахару кардинально меняется: на полках магазинов появляется все больше десертов и напитков без добавленного сахара. Вместо привычного сладкого используются финиковая паста, топинамбур и ферментированные сладости. Похожую тенденцию поддерживает и Роспотребнадзор, усилив контроль за маркировкой товаров с надписью "без сахара" и "натуральный продукт".
Растительное питание: от ниши к повседневности
Растительные продукты, которые когда-то считались нишевыми, теперь входят в каждый дом. Особым спросом пользуются альтернативные источники белка, такие как нут, чечевица и растительные котлеты. В супермаркетах наблюдается рост секций с вегетарианскими товарами, а некоторые из них даже создают собственные линейки "зелёной" еды.
Специи в каждой тарелке: новый взгляд на вкус
В условиях уменьшения потребления соли и сахара россияне активно экспериментируют с натуральными специями. Популярностью пользуются паприка, сумах, пажитник и сушёный чеснок. В осенний период стало модным возвращаться к домашней кулинарии: теперь готовят блюда с высоким эффектом гурмэ из доступных продуктов — запечённые овощи, домашняя паста и разнообразные рагу.
Кулинарные тренды будущего определяют новые привычки и вкусы потребителей. Визуальная эстетика также не осталась в стороне: простая и стильная подача, использование домашней керамики и свежих ингредиентов становятся неотъемлемой частью ежедневного меню. Даже простые завтраки, такие как тортилья с овощами, оформляются с особым вниманием к деталям — зеленью, текстилем и красивой посудой.
