С приходом осени хочется чего-то особенного, ведь приближающиеся холодные вечера создают идеальные условия для наслаждения согревающими и сытными блюдами. Как найти вдохновение в кулинарии? Недавно в ресторанах-яхтах «Чайка» и «Ласточка» появился новый кулинарный хит — крем-суп из каштанов с нежным филе перепелки, сообщает Дзен-канал "Еда без границ".
Изысканные ингредиенты для осеннего блюда
Это блюдо станет настоящей находкой для тех, кто ищет новые впечатления в меню. В нем тонко сочетаются нежные каштаны и ароматные специи, которые создают незабываемую атмосферу уюта и тепла. Чтобы приготовить этот восхитительный крем-суп, понадобятся:
- Лук шалот – 107 г
- Свежезамороженные очищенные каштаны – 400 г
- Сливочное масло – 40 г
- Оливковое масло – 130 г
- Куриный бульон – 267 г
- Прованские травы (тимьян, розмарин, чабрец) – 1 г
- Белое вино – 200 г
- Портвейн – 100 г
- Сливки 33% – 200 г
- Филе перепелки – 50 г
- Свежая свекла (сырая) – 3 г
Приготовление, полное волшебства
Начинается все с нарезки лука шалота. Он обжаривается на смеси сливочного и оливкового масел до легкой золотистости. Затем добавляются каштаны, которые также немного обжариваются. В этот момент вливаются портвейн и белое вино, создавая ароматное облако, в которое легко провалиться. После этого добавляется горячий куриный бульон, а также прованские травы, и все это готовится до мягкости каштанов.
Когда каштаны достигнут нужной консистенции, их пюрируют с помощью погружного блендера и добавляют сливки, доводя суп до кипения. Филе перепелки нарезается на тонкие слайсы и обжаривается на сливочном масле, а после этого добавляется в готовый суп. Для украшения можно использовать тонкую соломку свежей свеклы, которая придаст блюду красивый и аппетитный вид.
Новые тренды осенней кухни
Этот крем-суп — лишь часть обновленного меню, которое радует гурманов новыми сочетаниями и необычными ингредиентами. В числе других интересных блюд можно встретить пирожки с начинкой из дичи, ассорти из северных рыб или неповторимые канеллони с олениной. Это смелое переосмысление традиционных рецептов позволит открыть новые вкусовые горизонты и насладиться осенью во всей ее красе.
