Кто сказал, что картофель и капуста лишь гарниры? Соединив эти два бюджетных овоща в одном тесте, можно создать умопомрачительные пирожки с мягкой оболочкой и сочной начинкой. Этот рецепт идеально подходит, когда времени в обрез, а хочется чего-то горяченького и домашнего. Приготовление проходит всего за полчаса, а процесс так прост, что не потребует от вас много усилий или грязной посуды.
Необходимые ингредиенты
- Картофель — 3 шт (около 500 г)
- Сливочное масло — 50 г
- Яйцо — 2 шт
- Мука — 15 ст. л. (примерно 230 г)
- Капуста — 300 г
- Кетчуп — 2 ст. л.
- Сметана — 2 ст. л.
- Растительное масло (для жарки)
- Соль и перец — по вкусу
Метод приготовления
На начальном этапе картофель варится в широкой сковороде. Такой метод значительно экономит время и ресурсы. Пока клубни становятся мягкими, капусту обжаривают до румяного цвета, добавляя кетчуп и сметану. Эти ингредиенты создают идеальный баланс по вкусу, напоминающий томатный соус, утонченный сливками.
Для начинки не требуется мясорубка — капуста должна сохранять текстуру. В вареный картофель добавляются сливочное масло для бархатистости и яйца, которые придают тесту эластичность. Муку вводят постепенно: влажность картофеля может отличаться, поэтому ориентируйтесь на консистенцию, похожую на мягкий пластилин.
Формирование и жарка
Раскатка кружков происходит быстро, а тесто, обеспеченное небольшой мукой, эластично и легко поддается формированию. Склеить края удобнее с помощью метода «косички» — он не только надежен, но и придает аппетитный вид готовому изделию. Жарят пирожки на умеренном огне, чтобы начинка прогрелась равномерно. После первой минуты жарки газ убавляют и накрывают сковороду крышкой, чтобы пар помог пирожкам быть мягкими и сочными.
Готовые пирожки рекомендуется выложить на решетку, чтобы предотвратить намокание дна. Подаются они с сметаной, чесночным соусом, а также идеально сочетаются с семгой слабой соли, создавая превосходный контраст нежного теста и солоноватой рыбы. Это отличная идея для семейного ужина или встречи с друзьями. Вопрос лишь в том, какую начинку добавите вы: грибы, сыр или, возможно, тушеный шпинат?
