Последние исследования показывают, что содержание жира в молочных продуктах не определяет их влияние на здоровье. Эта идея, которая долгое время доминировала в рекомендациях экспертов, начинает терять свою актуальность.
Изменение взглядов на молочные жиры
На протяжении многих лет специалисты по питанию уверяли нас, что менее жирные молочные продукты более полезны для здоровья. Рекомендации Американской кардиологической ассоциации и Всемирной организации здравоохранения настаивали на выборе низкожирных или обезжиренных версий молока. Доктор Дариуш Мозаффариан из Университета Тафтса отмечает, что эти утверждения восходят к 1980 годам, когда впервые появились директивы о питании в США. Однако новые данные не подтверждают преимущества именно обезжиренных молочных продуктов.
Что говорят исследования?
Недавние исследования продемонстрировали связь между потреблением молочных продуктов и снижением риска таких заболеваний, как сердечно-сосудистые патологии, гипертония и диабет 2 типа. Интересно, что это не зависело от содержания жира в продуктах. Например, люди, которые включали в свой рацион две и более порций молочных продуктов в день, имели на 22% ниже вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Также в крупном исследовании, охватившем более 63 тысяч участников, показали, что у людей с высокими уровнями молочных жиров в крови риск диабета 2 типа на 29% ниже, чем у тех, кто ограничивал себя в потреблении жиров.
Почему молочные жиры могут быть полезны?
Причины, по которым молочные жиры могут не быть столь вредными, как считалось ранее, варьируются. Firstly, молочные жиры обладают уникальной структурой, называемой мембраной глобулы молочного жира, что может способствовать улучшению уровня холестерина в крови. Кроме того, определенные молочные продукты, такие как йогурты и сыры, имеют дополнительные преимущества благодаря наличию полезных бактерий.
Пока эксперты продолжают изучать влияние насыщенных жиров на риск сердечнососудистых недугов, рекомендации могут измениться. Тем не менее, в рамках сбалансированного питания все еще рекомендуется употреблять три порции молочных продуктов в день, из которых одна-две могут быть цельными, не вызывая негативных последствий для здоровья.
